学会了这几个秘密小妙招，烙出又香又酥脆的葱花饼都不叫事儿了

美食家彪哥 2015-12-12 09:29

葱花饼我们都很熟悉，在北方几家家都做过，每家都吃过，但是每家的做法又不太一样，出来的饼也是软硬，口味都不一，今天彪哥就教大家几个烙葱花饼的小窍门，学会后你就在也不担心你做的葱花饼不好吃了，赶快学起来收藏吧。

原料：中筋面粉，猪油，色拉油。

辅料：小葱，姜，蒜，干葱，大葱，芹菜，香菜胡萝卜。

调料：盐

第一步：也是非常关键的一步，葱花饼好不好吃，这步占百分之50，(炸葱油）我们平时家里边很少有做这个的其实好多地方的饼好吃又香又脆都是因为加了这个秘炼葱油的原因，锅中加入少许清油烧热然后下姜，蒜，胡萝卜片，芹菜段，干葱头，大葱，小火慢炸至原料炸干酥脆，捞出原料然后把小葱和香菜放进油中用油的余温把小葱香菜炸干最后捞出就成了葱油了。

第二步：和面，中粉中加入温水和少许的猪油和成稍软点面团。（记住一定要是温水和面，这样一会烙出的饼才能酥脆，加猪油的目的也是让它更加酥脆如果不爱吃的话也可以不加）记住要三光呦。然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。小葱切成末。

第三步：醒发好的面团，要在面板上揉一下再擀成圆型形的面片，在面片上先刷一层葱油，均匀地撒上点盐，再撒上点葱末，在圆形的面饼边缘上切一刀然后按照刀口卷起把四周捏死，用擀面杖两面擀擀，擀的稍薄一点。

第四步：饼档或(平底锅）放点油烧至5成热，放入葱饼，中小火烙至一面金黄色时翻面。翻面时再刷点油，烙至两面金黄即可切块分享喽。