临界高血压的调理药膳
临界高血压，就是血压处于正常范围的高值，再跨一步就是高血压，退后一步就回到健康，所以临界高血压属于亚健康状态。一般处于临界高血压的人觉得无所谓，反正不是真正的高血压。其实许多血压高的人都是由正常血压到临界高血压再过渡到高血压的，所以临界高血压不容忽视。
我国高血压患者与日俱增，1999年是9000万，到2002年发展到1.2亿，到2015年发展到3.3亿。每5个人中就有1个人患有高血压。这是由于随着经济的快速增长，生活水平提高了，但生活节奏加快，吃高脂肪、高胆固醇食物增多，加上吸烟、酗酒，使高血压的发病率增高，预计2020年将达到高峰。所以防治临界高血压是当务之急。
世界卫生组织和国际抗高血压联盟共同制定了诊断高血压的新标准：
理想血压：低于120∕80mmHg。
正常血压：低于130∕85mmHg。
正常高值：130?139∕85?89mmHg。
1级高血压：140?159∕90?99mmHg。
2级高血压：160?179∕100~109mmHg。
3级高血压：等于或大于180∕110mmHg。
从上述标准得知，正常高值130?139∕85?89mmHg，就是临界高血压。
世界卫生组织要求中青年血压应低于130∕85mmHg，老年人应控制在139∕89mmHg以下。
国外研究表明，临界高血压和1级高血压完全可以通过饮食来控制，不必服降压药，但2级以上的高血压必须服降压药（西药），而且必须终身服药，否则易并发心、脑、肾脏疾病，威胁生命。
引起高血压的主要原因除遗传因素外，激烈的竞争，精神紧张，常吃高脂肪、高胆固醇食物，吸烟酗酒促使全身细小动脉硬化，血流阻力增加，食盐过多使血容量增加，心收缩力加大也是造成高血压的主要原因。以上种种原因所引起的高血都可从饮食入手加以防治。下列食疗药膳对临界高血压和1级高血压有很好的防治作用。
凉拌莴苣
【配方】
鲜莴苣200克；调料适量。
【做法】
1、将鲜莴苣茎叶洗净，将茎去皮后切成薄片放入盘中，嫩叶在开水中氽一下即捞起入盘。
2、在盘中加醋10克、酱油5克、味精1克与莴苣茎叶片拌匀，淋上芝麻油10克即成。佐餐食用。
3、另取鲜莴苣1000克洗净后，连茎带叶入果汁机榨取汁液备用。每晚睡前服2匙。
【功效】本方有缓解紧张情绪、镇定降压、降血脂、补押排钠的功效。莴苣又名莴笋、青笋，茎叶中含有乳白色浆液，办缓解紧张情绪，镇定降压的功效。于睡前喝1?2汤匙莴苣茎叶汁，有放松心身、安眠的显著疗效。白天吃凉拌莴苣茎叶，茎叶不但有丰富的纤维素和维生素C降血脂，尤其可贵在其所含钾是钠的27倍，以叶中钾含量最高。钾有利尿排钠降压的作用。对吃盐过多引起的高血压有防治作用。
【病案】
某35岁的银行女职员，因为工作压力大，精神常处于紧张状态，加之口味重，吃盐较多，原来血压较低，近来升至135∕85mmHg，而且失眠，每晚靠吃2片安定才能睡6小时。因曾患过乙肝，怕安眠药损伤肝脏引起肝病复发。她在食疗书上见到此方，便白天吃凉拌莴苣，晚上喝2汤匙莴苣汁。1周后血压降至120∕75mmHg，不服安定也可入眠了。
醋拌芹菜叶
【配方】
鲜芹菜叶100克；米醋15克；白糖5克；芝麻油10克。
【做法】
1、将鲜芹菜叶洗净后在开水中烫2分钟即捞起放入盘中。
2、放入米醋、白糖（不放盐）拌匀，淋上芝麻油即成。
3、佐餐食用，每日1?2剂，日日不断。
【功效】
本方有降胆固醇，软化血管、降血压的功效。芹菜叶所含营养成分比茎高，据营养学家测定，叶所含胡萝卜素是茎的88倍、维生素C是茎的13倍，维生素B是茎的11倍，水芹素是茎的2倍。胡萝卜素、维生素C有降血脂、软化血管的作用，水芹素有显著的降压效果。叶还含甘露醇、钾，也能利尿降压，其味道比茎鲜美。
【病案】
有位年届六旬的老人，健康检查时发现血压140∕90mmHg，因无头昏等自觉症状，不愿吃降压药，医生劝他常吃凉拌芹菜叶。他每日早、晚两餐都以凉拌芹菜叶佐餐，坚持1个月后血压降至135∕85mmHg。
醋泡黑大豆
【配方】
黑大豆500克；米醋1000毫升。
【做法】
1、将黑大豆淘洗后，沥干水，在锅中用小火炒熟。
2、将炒熟的黑大豆放人米醋中浸泡20日，取出晾干即成。
3、早、晚空腹各嚼服20~30粒，常吃。
【功效】
本方有降血脂、降血压的功效。黑大豆含卵磷脂、亚油酸，叫降血清胆固醇，醋泡后能软化血管降血压，黑大豆中的异黄酮，也有降压作用。有人用此方治疗380例高血压患者，总有效率达95%，多数患者吃醋黑大豆15~25日后血压开始下降，其中217例血压降至正常范围。对临界高血压和1级高血压有肯定的疗效。
鸭掌豆腐皮
【配方】
鸭掌100克；豆腐皮100克；调料适量。
【做法】
1、将鸭掌去粗皮和爪，洗净备用。
2、将豆腐皮清水发涨后，切成丝。
3、将鸭掌、豆腐皮丝入锅，加水500毫升，先大火煮沸后，改小火煨至鸭掌烂熟，加生姜粒、蒜泥、酱油各5克炒匀，起锅装盘，淋上麻油10克而成。每日1次，佐餐食用。
【功效】
本方可改变高血压遗传基因，治疗遗传性高血压。鸭掌是鸭子的脚掌。鸭肉性味甘凉，有养阴清虚热的功效。有人吃鸡肉上火，吃鸭肉则平安无事。鸭掌富含胶质蛋白和氨基酸，味美有似熊掌，而价廉易得。其做法特殊，将活鸭放在烧热的铁板上，鸭在铁板上跳动，血液就集中在鸭掌上。这样的鸭掌特別好吃。鸭掌最可贵的是富含苯丙氨酸（氨基酸的1种），每100克含1.236克。豆腐皮是黄豆制品，也富含苯丙氨酸，每100克黄豆含1.296克。
遗传性高血压的发病，是由于高血压患者及其子女体内缺乏苯丙氨酸造成的。他们通过临床验证，每日补充1克苯丙氨酸，连续6个月，就可使遗传性高血压并发左心室肥大患者的病情向正常的方向转化。遗传性高血压是先天性的，一般药物治疗效果很差，医生缺乏治疗良策，患者丧失治疗信心。补充苯丙氨酸能治好遗传性高血压这一惊人发现，使医生与患者都皆大欢喜。
本方1日吃1次，就能补充1克以上的苯丙氨酸。而且是动物蛋白中的苯丙氨酸和植物蛋白中的苯丙氨酸相互搭配，更利于人体消化吸收和利用。
应用本方治疗有家族性高血压史的患者，只要坚持每日吃1次，连续吃6个月以上至1年，确实能收到显著的疗效。贵在坚持，若三天打鱼两天晒网，不连续食用，是得不到效果的。
西红柿炒鱼片
【配方】
西红柿200克；鱼肉100克；玉米油50克；酱油10克；白糖5克。
【做法】
1、将鲜西红柿洗净，切成条。
2、将鱼肉（草鱼、鲤鱼肉均可）洗净，切成片。
3、将玉米油放炒锅中烧至六成热，下鱼肉片翻炒至半熟；再下西红柿同炒，熟后放酱油、白糖炒匀即成。每日1?2次，当菜佐餐。
【功效】
本方有降血清胆固醇，防止动脉硬化引起的高血压的功效。西红柿又名番茄，国外称为“金苹果”。其维生素C的含量是苹果的2.5倍，由于有机酸的保护，在贮存和烹调中不易遭到破坏。所含维生素P在果蔬中名列前茅。维生素P是一组类黄酮化合物的总称，能加强维生素C的功能，对心血管有保护作用。
番茄还含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，与维生素C有协同作用，可降胆固醇，软化血管。现代药理研究，西红柿所含的番茄素有利尿降血压的功效。鱼肉所含不饱和脂肪酸也有降血脂胆固醇的作用。西红柿配鱼肉，增加人体所需的动物蛋白质，维护血管的韧性和弹性，防止血压增高使血管破裂出血。
方中所用玉米油和酱油都有助于降胆固醇和降血压。但最好不用盐，少放糖，以免降低疗效。
水果羹
【配方】
苹果200克；荸荠100克。
【做法】
1、将苹果洗净后去核仁，切成细颗粒。
2、将荸荠洗净后去粗皮，切成细顆粒。
3、将两种颗粒入锅，加水500毫升，煮沸后再小火煮20分钟即成。饭前饮用，1日分3次饮完。
【功效】
本方有降血清胆固醇，补钾排钠，降血压的功效。苹果内含苹果酸、枸橼酸、维生素A、B、C等10多种营养索，苹果中还含有大量的钾，有利尿排钠降压的作用，对治疗高血压有利。多吃苹果可改善血管硬化程度.有益于嗜盐过多的高血压病患者。
荸荠含粗蛋白、钙、磷、铁、维生素C等多种营养物质。与苹果配合养阴生津，降压效果显著。还可用鲜荸荠（洗净、去泥）、海蜇（洗去盐分）各30?60克，煮汤，1日分3次服，对1级高血压有良好的降压作用。有人曾用此方治疗200例高血压患者，显效率达82.6%。1级高血压、临界高血压连饮1个月即可治愈。
临界高血压水果食用
近年来国外兴起水果疗法热，临界高血压和1级高血压患者，可任选下列水果食用：
【香蕉】
含淀粉、果胶、维生素a、b、c、e、p和多种矿物质，尤其含钾丰富。研究人员调查发现，高血压患者大多数伴有尿钠增加和尿钾减少，尿钠与尿钾均增高的人，往往血压不高，提示钾有拮抗钠的增压作用。香蕉所含维生素P有利于增强血管壁的弹性，防止高血压引起的脑出血和卒中，香蕉还含有一种使人开心的物质，吃后可缓解紧张情绪，防止全身细小血管因情绪紧张而收缩使血压增高。故可多吃香蕉。也可用香蕉皮30?60克，水煎服。有条件的地方可取适量香蕉花煎水服，疗效较佳。
【甜瓜】
又名香瓜，不含脂肪和钠盐，含钾丰富，每100克含钾350毫克，有利尿降压的效果。甜瓜还含有一种抗凝作用的“腺苷”，可代替阿司匹林溶解血栓，降低血糖.多吃甜瓜还可生津健胃、消除胀满。
【柿子】
除含有大量的糖类、维生素C外，还含胡萝卜素、维生素B、P和多种矿物质。对于治疗高血压、动脉硬化、痔疮出血等，效果良好。
【橘子】
含大量维生素C、枸橼酸及葡萄糖等10余种营养素，多吃蜜橘可以提高肝脏的解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。饭后吃1个橘子，可消除高血压引起的消化功能紊乱。但多吃上火，属于热盛者不宜多吃。
【山楂】
可促进脂肪分解，善消肉食，另外还有抑菌、降血脂、强心、扩张血管、降低血压、降低胆固醇等作用，对高血压、高脂血症、冠心病等都有一定疗效。用鲜山楂30克，苹果30克，鲜芹菜根3个洗净切碎，共放入碗中，加冰糖少许，水适量，隔水清蒸，汤渣同服，隔日1次，3个月为1个疗程，用于治疗临界高血压和1级高血压，有很好的效果。
【菠萝】
菠萝中所含糖类、钾、盐类和酶有利尿作用，多食对肾炎、高血压患者有益。从菠萝汁中提取的蛋白水解酶，临床上用于抗水肿和抗炎、抗风湿。常食菠萝能加强体内纤维水解作用，对高血压性水肿、血栓症，有改善血液循坏、消除水肿、炎症的良好作用。
【西瓜】
西瓜汁中所含的糖类、蛋白质和微量的矿物元素，能除烦、止渴、利尿、降低血脂、软化血管、降低血压。治疗高血压可用鲜西瓜汁或西瓜翠衣煮水，适量经常饮用；或用风干的西瓜皮30克，草决明15克，煎汤代茶饮，疗效较好。西瓜籽也是1味良好的降压利尿药，平时可以将西瓜籽当零食吃。
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