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蜂蜜是我们日常生活中再熟悉不过的养生补品了。其除了能排毒养颜、滋阴补虚，现代医学也已经证明蜂蜜内服有益于心、肝、脾、肾、肺、肠等器官，外用还可以治疗烫伤、冻伤以及滋润皮肤。然而，上海中医药大学中药教研室朱国福教授却指出，即使是蜂蜜这种“补益上品”，仍有所忌，如果盲目食用，补药甚至可能成了“毒药”。
富含多种营养，濡养五脏六腑
蜂蜜主要是由蜜蜂从植物花朵中采集花蜜回巢辛勤酿造而成，其色香味质因采集的花卉、季节以及地区不同而各具特色。蜂蜜含有60 多种人体所需的无机物和有机物、葡萄糖、果糖、蛋白质以及18 种氨基酸。“目前，蜂蜜在临床中的应用非常广泛。”据朱国福介绍，临床上，蜂蜜一般用来治疗便秘、胃十二指肠溃疡等胃肠道疾病；保护肝脏，促进肝细胞再生；消炎润肺、止咳去痰；增强和改善心肌功能；调节神经系统功能紊乱；长期服用还可以预防肾结石、尿路结石等。
现代医学认为，蜂蜜主要是糖的过饱和水溶液。分析称，蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜的75%以上，还包括16%-25%的水，剩下不到1%的成分包括蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、微量元素、酶等成分。从营养成分组成来看，蜂蜜是高热量食品。也有研究指出，蜂蜜的作用和安慰剂差不多。
品种属性各异蜂蜜药效不同
“不同品种的蜂蜜，其药效也不尽相同。”朱国福介绍说，比如属性清凉的槐花蜜，具有祛湿利尿、凉血止血之功效，能保持毛细血管正常的抵抗能力，有舒张血管、改善血液循环、防止血管硬化、降低血脂血压等作用，临床多用于预防中风。同时，其亦有清热补中、解毒润燥之功效。较适用于慢性病患者及心血管病人的保健食用，尤其适合老年人。“常服槐花蜜能改善人的情绪，达到宁心安神效果。中年失眠者在临睡前服用槐花蜜能降低中枢神经的兴奋性，起到催眠的作用，还可以避免服用催眠药物的成瘾性。此外，槐花蜜中还含有刺槐甙和挥发油，可抗菌、防腐和止咳；能清热解毒、祛皱消斑、养颜正气、解郁通络。”
此外，属性甘平的枣花蜜则具有护脾养胃、润肺补虚、和阴阳、调营卫的功效，长于补血，是调制中药的上等蜂蜜；属性甘温的椴树蜜有降低中枢神经兴奋性的作用，对维护脑细胞的正常功能有利；属性甘凉的梨花蜜则有助于生津止渴、止咳化痰、润肺清热，能养阴润燥、散结通肠、降火生津，宜用于痰喘气急、痰热闷躁的呼吸道病变患者；属性平甘寒的荞麦花蜜能降气宽肠、清热解毒。因荞麦花蜜中含有芦丁，故还有软化血管、增强血管壁弹性的功效。临床上多用荞麦花蜜辅助治疗高血压症，并对预防脑溢血的发生有积极意义。
三类人群不宜食用蜂蜜
任何事物都有两面性，即使是作为“养生上品”的蜂蜜也不例外。朱国福指出，蜂蜜绝非“大众”养生品，目前医学上就已经证明有三大类人群不宜食用蜂蜜:
■未满一周岁的婴儿忌食蜂蜜
蜂蜜营养丰富，是饮食佳品。所以许多新妈妈们会在喂养宝宝的辅食中加些蜂蜜来调节口味、增加营养价值。不过专家却指出，1 岁以内婴幼儿其实并不适合食用蜂蜜。“蜂蜜在酿造、运输过程中，很容易受到肉毒杆菌的污染。因为蜜蜂在采取花粉过程中有可能把被肉毒杆菌污染的花粉和蜜带回蜂箱。而肉毒杆菌芽孢的适应能力很强，在100 摄氏度的高温下仍然可以存活。但相对的，婴儿的胃肠功能却很弱，肝脏的解毒功能又差，尤其是小于6 个月的婴儿。因此肉毒杆菌就容易在肠道中繁殖并产生毒素，从而引起中毒。”朱国福说，婴儿的蜂蜜中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8 至36 小时内，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。“虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是会建议在孩子满1 岁以前，父母尽量不要给他食用蜂蜜或蜂蜜制品。”
此外，专家还特别提醒，1 岁以上的婴幼儿食用蜂蜜时也要慎重，食用的量与大人相比要适当减少。
■糖尿病人忌食蜂蜜
据悉，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖含量约为35 克，果糖40 克左右，蔗糖约2 克，糊精约1 克。由于葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
■肝硬化患者忌食蜂蜜
一般来说乙肝患者非常适宜喝蜂蜜，因为蜂蜜提供的单糖不需要肝脏分解合成，可以降低肝脏的负担。但是专家提醒说，肝硬化患者却不能喝蜂蜜，因为蜂蜜会加重肝脏的纤维化。
水温低于40 摄氏度每天20 克为宜
服用过中药的人都清楚，服药的时间和服药量都很有讲究。而蜂蜜无论作为中药还是养生保健品，其食用技巧同样值得我们关心。朱国福解释说:“食用蜂蜜时应该要注意，水温低于40 摄氏度或更低为宜，切忌高温加热或用沸水冲饮。”这是由于蜂蜜含有丰富的酶和维生素等营养成分，而遇热之后，这些营养物质则会被不同程度地破坏，酶也会失去活性，那食用效果也就大打折扣了。
朱国福也表示蜂蜜不宜多服，正常情况下每天1-2 勺即可。另外，应选择非金属容器储存蜂蜜，因为蜂蜜是弱酸性物质，能与金属发生氧化作用。“蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，一次进食过多，就会导致血糖升高。目前没有一个标准的说法，但正常情况下成人每天1-2 匙约20克左右为宜。”
那么一天当中何时食用蜂蜜最为适宜呢?对此，专家建议，最好是在下午三四点的时候，这时候距离中饭午休已经有两三个小时，距离晚餐也有两三个小时，正是能量消耗最大、人体最疲劳的时候。所以，在下午工作感到疲劳之际，不妨起来冲一杯温热的蜂蜜水，既让混沌的大脑在芬芳气味中有所清醒，还能够补充一些糖分和能量，为接下来的工作和生活提供活力。
与感冒药相冲，食用隔开5 小时
感冒了多半会咳嗽，而蜂蜜有止咳的作用，于是很多人感冒时会想到喝蜂蜜来缓解咳嗽症状。但朱国福对此却不认同。“用蜂蜜送服感冒药是不科学、不可取的做法。从中医角度来说，蜂蜜主要通过润肺来达到止咳作用，而感冒引起的咳嗽多因外感所致，不宜滋补。所以，感冒药应该用温开水送服，如果儿童怕药物有苦味，可用白糖替代蜂蜜冲水送服。”
朱国福说，蜂蜜确实具有润肺止咳的作用，适用于肺燥咳嗽。如果咳嗽少痰，或痰少而黏，或干咳无痰，也的确可以用蜂蜜冲茶喝。不过，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素，以及铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有益人体健康的微量元素，还含有果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶、消化酶等物质。其中酶类最有可能和感冒药当中的成分发生化学反应，从而影响药效。“很多感冒药，如泰诺、快克等都含有解热镇痛药对乙酰氨基酚，它遇到蜂蜜就会形成一种复合物，影响机体的吸收速率，从而减弱退烧作用。另外，凡是含蜂蜜的中成药，如止咳糖浆、川贝枇杷膏等也都不宜和感冒药同服。”
专家还建议，食用蜂蜜应与服用感冒药错开至少4-6 个小时。因为蜂蜜呈酸性，pH 值约为3.9，蜂蜜中除含有极少量的氨基酸外，还含有有机酸和无机酸。蜂蜜会使得对乙酰氨基发生水解反应，生成醋酸跟氨基酚。其中醋酸又可以跟蜂蜜中的各种矿物质发生反应，而醋酸跟各类矿物质发生反应绝大部分是沉淀的，所以更加导致其中的不可逆性，从而会导致感冒药失效。
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