怎样蒸出的馒头又白又有弹性？

面粉中添加两种密秘武器，以及两次揉面时多下点功夫，蒸出来的馒头白白胖胖，筋道有弹性，百吃不腻。

材料：面粉500克，酵母4克，奶粉，白糖25克，盐1克。

做法：1，取一只碗加入温水，酵母，少许白糖拌均匀静置。

2，将面粉倒入盆中，加入白糖，盐，奶粉拌均匀，分次倒入酵母水，搅拌均匀，直至出现絮状停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。

3，待发酵至两倍大，用手指沾点面粉插进面团中，拔出来没有明显回缩，证明发酵好了。

4，将发酵好的面团放案板上，撒点干粉，使劲揉搓，像搓衣服那样揉搓，直至面团很细腻，有弹性即可。

5，搓成均匀的长条，用菜刀切成一个个馒头生坯，也可以搓成滚圆的馒头生坯。

6，将做好馒头生坯摆放蒸笼上或事先抹油的碟子上，盖着醒发10至15分钟。（冬天稍长时间一些）

7，醒发完毕，锅里水开后，上锅蒸制，中火蒸15分钟即可。

分享经验：

1，添加少许白糖，奶粉或牛奶都可以让馒头更白。同时加点白糖可以加速发酵。

2，第一揉面要揉得软硬适中，光滑有利发酵，第二次揉面，要使劲一些，揉得有弹性，蒸出来的馒头才会更白，弹性更好更好吃。

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