做红烧鱼时，很多人跳过了这一步，难怪颜色不红亮还特丑

说起鱼，肉质鲜美，蛋白质含量高，好消化易吸收，多吃鱼还可以健康长寿。鱼，也是老百姓的餐桌上少不了的美食，宴客、节日，无鱼不成席。

红烧鱼，我家常吃的一道菜，今儿的红烧鱼我用的是鲤鱼，这种鱼肉质优质，体态肥壮，当然了，用什么鱼都可以，草鱼也不错，看个人喜欢。常听好多人说自己做的不如饭馆的好看，那是因为有一步跳过了，难怪颜色不好看又很丑。今儿文中宝妈就分享红烧鱼的做法，这次咱们不偷懒了，看看红烧鲤鱼到底怎样做.颜色红亮味道美.....

【家常红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼1000克，白糖45克，大蒜3瓣，8厘米大葱1段，姜1小块，八角1个，花椒10余粒，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，料酒1勺，米醋1勺，水淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法：

1 备好食材。鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净

2 在鲤鱼两面打上花刀；大葱切滚刀块；大蒜切片；姜切小片；八角掰开

3 炒锅放植物油，油温7成热，放入鲤鱼，炸至鱼肉微微发红，5成熟后铲出控油备用（鱼炸比煎的形状好，做成来成型好更漂亮）

4 炒糖色：A 锅内留少许底油，放入白糖翻炒；B 白糖全部融化；C 微微冒泡；D 立刻倒入适量清水烧开后，倒入碗中备用（炒糖色，这一步别偷懒，颜色红亮的关键）

5 炒锅放植物油，油温4成热，先下八角炒香后，再下花椒、蒜片、姜片、大葱炒出香味

6 倒入糖色水

7 加入适量清水，放入炸好的鲤鱼，加入味极鲜酱油、老抽、盐、料酒、米醋，烧开后中火炖15分钟

8 将鱼铲出装盘，把水淀粉倒入余下的汤汁中勾芡

9 把芡汁浇在鱼上即可

宝妈小贴士：

1 炸鱼时用炒勺把热油浇在鱼身上

2 清水倒入糖色中容易崩溅，注意别烫着

3 炖鱼时用炒勺把汤汁浇在鱼身上

喜欢这道红烧鱼的做法吗？关于鱼你还有什么不一样的做法？欢迎在下面踊跃留言、讨论！

喜欢宝妈小厨的家常美食，请点赞、关注、分享！我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”，欢迎同关注哦！

【厨房好货推荐】八角，又叫大料，香味浓郁，是炒菜、炖肉、烧鱼不可少的调味料，素菜更有味道，肉菜更香浓，是厨房少不了的好帮手。