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说到下酒菜，大家不免想到一道经典的菜，那就是油炸花生米，油炸花生米可以说是流传最广的一道下酒菜了，南方北方都有，因为它吃起来香香脆脆的，口感很好，吃完之后还有很浓的香味回味，可以说是非常时喝下酒的小菜了。
花生这种植物对我们来说很熟悉，生活中处处都有它的身影，比如花生油、花生米、花生酥等一系列的衍生品，花生米也受广大人们的喜爱，花生的做法也有很多，不管是炒着吃，炸着吃，煮着吃还是生吃都是非常好吃的，但是最受人们欢迎的还是炸花生米，因为炸出来的花生米不含一点水分，香香脆脆的，让人很有食欲。
但是有些人就说自己炸出来的和饭店炸出来的不一样，一点都不香脆，而且显得非常柴，吃起来没有“嘎嘣”的口感，之所以会出现这个问题，是因为他们在炸花生米的时候没有操作正确，大部分都是直接将花生米倒进热油里面去炸，这样的话就缺乏一定的技巧，炸出来的花生米当然不香脆啦。
下面我就和大家分享一下如何正确炸出香脆美味的花生米，首先就是准备花生米，食用盐，白糖。首先就将花生米洗干净，放在清水里浸泡五分钟，然后控干备用，然后起锅烧油，值得注意的是，一定要冷锅冷油将花生米倒进去，然后再开小火，用小火慢慢去加热，炸到七八分钟的时候就可以捞出来了，在炸的过程中要适当的翻动花生米，使整体受热均匀，达到酥脆的目的，最后就是将花生米出锅盛盘，大家可以按照自己的口味加入适量的白糖和食盐进行调味，这样吃起来就会酥脆有味了。
所以炸花生米的要点就是在炸之前先将花生米浸泡五分钟左右，在下锅的时候一定要用冷锅冷油然后开小火慢慢炸至金黄酥脆，这样炸出来的花生米肯定比直接炸的花生米更酥脆，而且放置的时间也较长，不会返潮使花生米变软变柴。大家学会了吗？注意到这两点再也不怕炸出来的花生米不下久啦！好啦今天就和大家分享到这里，喜欢就转发关注我吧！
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