盐2克
泡打粉4克
糖粉180克
剥核桃，烤核桃仁，准备食材，面包机自动烘烤不需要太久，等自动翻炒几下时，闻着核桃香即可。核桃仁装入保鲜袋，擀面杖压碎
油加糖加盐加鸡蛋搅拌
搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
加入核桃碎揉成团
分大小差不多大的揉圆压扁，刷蛋液
撒芝麻
烤箱预热，175度，烤15分钟左右，根据压扁的厚度和自家烤箱的脾气做调整
核桃酥烤好啦,第一盘时，压得扁一些，第二盘，我压得比较厚
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桃酥是非常欢迎的一款中式点心，酥脆香甜，桃酥的做法很简单，比蛋糕、面包，甚至是馒头都要简单，若是刚入烘焙圈，不妨试试烤桃酥，完全零失败，满满的成就感。但是，很多人做了桃酥之后，一直纠结一个问题：为什么外面卖的桃酥断裂纹那么好看，很均匀，而自己做出来虽然酥脆，却不是那么好看呢？去年上过一次面点课，老师讲到桃酥的制作方法后我也才恍然大悟，原来桃酥漂亮的断裂纹，是靠泡打粉和臭粉的作用！尤其是添加剂臭粉，在烘烤的过程中，散发出刺鼻的味道，但是正是因为它的作用，烤出来的桃酥酥脆无比，漂亮无比！
而我们自己家庭制作，当然是添加剂越少越好，吃的健康才最重要！今天我跟大家分享家庭桃酥最简单的制作方法，新手一看就会，保准儿2分钟教会你！而且，我们的桃酥是真正加了核桃的哦！
【桃酥】
食材：低筋粉230克，玉米油100克，鸡蛋液50克，盐1克，白砂糖50克，核桃60克，小苏打2克。其余蛋液适量，黑芝麻适量。
【步骤】1、核桃用平底锅或者烤箱炒熟或者烤熟，用擀面杖压碎备用，不要压得太碎，有颗粒感更好吃。
2、白砂糖、玉米油倒入盆中，打入一个大个头的鸡蛋。这里有油可以用玉米油、葵花籽儿油、色拉油等没有很大味道的油。
3、将白砂糖、玉米油和鸡蛋液搅打均匀。
4、筛入低筋粉，用刮刀按压拌匀。记住不要使劲去揉，拌匀成团就行。
5、倒入核桃碎，拌匀。烤熟的核桃要比直接放生的口感好很多。
6、将面团分成若干份，每份都搓圆。
7、烤盘铺上油纸，搓圆的面团放上面，用手掌心压扁，刷上一些蛋液，撒上黑芝麻。
8、烤箱预热175摄氏度，烤箱中层，烤15分钟。
烤好的核桃放凉之后，酥脆香甜，还能吃到喷香的核桃，非常好吃！真的有小时候的味道哦！如果你想桃酥更加酥脆，不介意的话可以放入2克泡打粉！
你好，很高兴能跟你分享一下最近制作桃酥的心得。闲话少说先贴一下配方。
低粉600克这可以用400克普通面粉加上200克玉米淀粉。
绵白糖300克。最好不要用细沙糖，口感会沙沙的有砂糖颗粒。
植物油280克，黄油50克。用植物油和黄油能够更好和乳化，口感酥松，猪油会偏硬酥一些。
鸡蛋一个约50克，主要帮助乳化和提供水分。
盐4克，加了盐不会感觉太腻。
泡打粉6克加小苏打6克
然后说一下制作方法。
首先将植物油，黄油，鸡蛋，绵白糖盐混在一起用厨师机或者手持打蛋器，充分乳化。一定要是大功率的最少200w，不然时间会很久，充分搅打至乳白色，用打蛋器提起时液体缓慢下落纹路不会马上消失。
将泡打粉小苏打面粉混合均匀筛入上面材料中。用刮刀翻拌均匀。完成的面团是不怎么油的，比较润。用手抓起手上不会很油。
然后分成30至50克每份，用手搓圆，粘上芝麻，用指头插入面团中央，捏成窝头形状，尖朝下，开口朝上。摆盘时候尽量空隙大一点。
放入烤箱中下层，远离上加热管，上火200下火160烤制15分钟。家用烤箱温度不是很准确，根据第一盘烤的的情况调整上下火。
油脂鸡蛋需要充分乳化，搬入面粉后不会起筋，烤制成品非常酥松。
桃酥酥的关键是含水量少，正常完成的面团是很润的，地方天气干燥可酌情添加少量水分或鸡蛋液，否则不好成团。
桃酥油脂跟糖分含量都很高，少吃为宜。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
桃酥是南北方都受欢迎的糕点，下面介绍一款桃酥的做法：
用料：低筋面粉250克、花生油100克、鸡蛋一个、白糖100克、苏打粉2克、黑芝麻或白芝麻小许。（食材其实可以根据个人的口味调整，多点少点均可）
一、花生油倒入容器内。
二、打入鸡蛋，放进白糖，搅拌均匀。
三、将筛好的面粉和苏打粉加入，翻拌均匀，把面粉大体揉一下成面团。
五、将面分成25克左右的剂子，用手团成园团。
六、把小面团轻压成饼，放入铺锡纸的烤盘中，小饼上撒入适量芝麻。
七、烤箱预热，上下火180℃，烤15至20分钟左右，期间注意观察不要烤糊了。
【原材料】
面粉200g 色拉油100g 核桃仁20g 糖90g 盐1g 泡打粉2g 小苏打2g
鸡蛋2个 芝麻适量
【制作方法】
1、将色拉油、糖、盐放到容器中，搅拌均匀。
2、打一个鸡蛋，搅匀。
3、加入面粉、泡打粉、小苏打。
4、揉成面团备用。
5、核桃仁放进烤箱170℃烤5分钟，晾凉，擀碎放入面团当中，揉匀。
6、将面团分成20g左右的剂子，按扁，刷上蛋液，撒上芝麻。
7、烤箱180℃烤制15分钟即可。
好吃的桃酥就做好了哦~！
食无定味，适者口珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
桃酥作为一款传统美食，经典又好吃，香酥可口，入口即化，就是没牙的老太太也可以慢慢磨碎，可以说是老少皆宜，人见人爱的一款美食了。
我个人也非常喜欢桃酥这款经典美食，作为爱吃爱“折腾”美食的吃货，自然要自己做，才对得起吃货两字。
传统的桃酥，猪油是起酥的关键，所以这次分享的配方依然使用猪油，延续经典中式美食的传统，爱吃桃酥的伙伴赶紧试试吧！
配料：
猪油：120g，绵白糖：80g，蛋黄：2个，普通面粉：170g，玉米淀粉：30g，
盐：1g，小苏打：2g，泡打粉：3g
芝麻（装饰用）：适量
准备：面粉、玉米淀粉、盐、小苏打、泡打粉混合过筛备用。
制作步骤：
1、猪肉软化后，用打蛋器略打发至体积膨胀，呈现细腻的奶油乳膏状。
2、蛋黄用打蛋器打散，不用打发。
3、猪油、蛋黄、绵白糖用打蛋器打匀。
4、将粉类材料加入，用刮刀拌匀。
5、戴上一次性手套，将面团整理成长条形，分成25g一个的剂子，大概16个。
6、面团搓圆，轻轻压扁，用手指或刮刀柄在中间按一个洞。
7、将桃酥生胚整齐的码在烤盘中，中间留下足够的间隙。
8、用小喷瓶在生胚表面均匀喷上一点水，撒上芝麻。
9、烤箱175度烘烤20分钟左右，烤完以后放在晾网放凉后，香酥可口，美味极了！
1、使用猪油起酥、蛋黄都是桃酥它香酥可口的关键。如果觉得太酥了，可以适当减少猪油的用量，也可以使用1个全蛋代替配方中的2个蛋黄。不能吃猪油的伙伴，可以用黄油代替猪油，获得良好的起酥效果。不建议用起酥油，含反式脂肪酸，不健康！
2、玉米淀粉本身没有筋度，适量加入与普通面粉混用，可以降低面粉的筋度，使桃酥获得更酥松的口感。
3、要选择食用小苏打和无铝泡打粉，两者在这里起到的是快速膨松剂的作用，本身无害，可以放心使用。
4、可以适量加入核桃碎、杏仁碎、花生碎等坚果，让口感更丰富。
这款“古早味桃酥”喜欢的伙伴可以试试，让你回味小时候的美食记忆！欢迎做出来的伙伴晒出你们的美食作品哟！
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伙伴们，你喜欢吃传统美食吗？有哪些经典中式美食让你情有独钟呢？欢迎在评论区分享你的美食心得哟！
桃酥是一种闻名全国的大众小吃，因为它的口感香酥干脆，所以很多人都喜欢吃，现在桃酥的制作方法真的有很多，因为我很喜欢吃传统制作的那种味道，所以，我就为大家介绍一下桃酥最传统的制作方法，用料简单，很适合家庭制作。
2.将制作桃酥的模具擦净，然后将揉好的面团搓成长条，揪成圆剂，然后按入桃酥模具中，按平以后再量模具翻个，扣出桃酥生坯。
3.将桃酥生坯取出，码再烤盘上，然后放在烤炉中，烤炉提前预热，烤制七分中，外表呈金黄色即熟。
烤制好的桃酥，酥脆香甜，桃仁味浓。
需要食材，低筋面粉，油，白糖，鸡蛋，黑芝麻。
盆中倒入50克油，白糖，搅拌均匀，打入一个鸡蛋，继续搅拌，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌絮状轻轻拿手揉成捏成面团（千万不要揉面）。
取一小块面团揉成圆型压扁，放入烤盘，撒上芝麻。
放入烤箱上下火170度，烤20分钟。
美味的桃酥就做好了。
桃酥主要是油和面和的，悟空取消我回答问题的收益，我也不想回答这个问题，以下是我自己在家做的桃酥非常好吃
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