春天的韭菜营养高

韭菜一年四季均可食用，但以春季食用最佳。春天的韭菜除了具有鲜嫩可口、气味辛香的特点外，更是一种养生、健康的蔬菜。春天的韭菜营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有大量的维生素。此外韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。有机硫化物具有一定的杀菌消炎作用，可提高人体免疫力，并能降低血糖，对糖尿病及合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。

除此之外，硫化丙烯还可抑制胃肠道细菌，可将硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌过程。

韭菜还具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草，传统中医习惯于用韭菜来治疗男性性功能低下症。韭菜有归肾壮阳、止泄精、暖腰膝之效，凡肾阳虚导致梦遗、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸背痛白带过多者当应该检查食用韭菜。