营养的改善需要长期坚持·台州晚报

营养的改善需要长期坚持

今天是中国学生营养日

饮食：营养全面、合理搭配、适时适量

记者 章诗荟

俗话说得好“千事万事，吃是大事。”孩子的健康饮食是成长路上最重要的环节之一，一点也马虎不得。但如今的校园里，每个班级都有几个“小胖子”、“小瘦子”，要么偏胖，要么偏瘦，身材均等的孩子还真是难找……物质条件越来越好，孩子们不愁吃不愁穿，为什么挑食、厌食、偏食者却越来越多了呢？

记者了解到，学生喜吃零食、不爱吃主食的习惯，是导致营养不均衡者日益增多的主要原因。今天是中国学生营养日，我们特意邀请了营养专家，和大家一起关注孩子们的营养状况。

家长需要多学习营养知识

椒江城市港湾小区里的洪奶奶每天一大早就从菜场里拎回来各种鸡鸭鱼肉，逢人还乐呵呵地说上几句：“我孙子最爱吃我做的红烧肉，就着可乐，一个人一顿就能吃一大盘！小子胃口好，身体棒，才小学六年级就和我媳妇一样重了！”

小学六年级就100多斤了？有很多孩子和洪奶奶的孙子一样，从小就是小胖子。其实，现在台州的很多家长缺乏合理营养知识，片面地让孩子摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，导致青少年肥胖症发生率逐年升高。

台州中心医院高级营养师范国锋建议，为了让孩子茁壮成长，家长和学校方面也应该多学习营养知识，为孩子提供合理的饮食结构。“应根据不同食物所含的营养素和不同年龄段学生的营养标准，合理调配膳食，做到荤素、粗细搭配，平衡健康。”

在孩子发育期的关键时候，家长更要多关注孩子的饮食，做一些可口、色泽好看的食物，让孩子营养均衡，吃得更快乐一些。如果孩子住校，就要教育孩子注意三餐定时，而且每天尽量选择不同的菜式，保持食物的多样性。

肥胖也是一种营养不良

说到“营养不良”这个词，也许你会不理解，现在家家都吃得很好，普遍营养过剩，怎么还会营养不良呢？“其实，我这里提到的‘营养不良’并不是指营养不足，而是营养不适当、不均衡以及有失偏颇。营养不良的表现有蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。”台州医院营养科营养中心主任何晓琴指出。

造成营养不良的原因是什么呢？何晓琴说：“现在的学生偏食、挑食的很多，不爱吃主食、蔬菜，喜欢高热量的巧克力、饼干、薯片等零食，同时又缺乏运动，导致的结果是，人胖了，营养素却没有跟上。”

“肉类、蛋类和奶类是优质蛋白的主要来源，这些食物的摄入量不少，但是因为学生们注重口味，喜欢吃用炸、烤、烟熏等方式加工的食物，影响了优质蛋白的吸收。”何晓琴说：“要改善营养不良的现状，需要从饮食习惯上改变。首先要改掉的就是不吃早餐的习惯，平时不能以零食、饮料代替正餐。

恩泽医疗集团路桥医院儿科副主任医师杭金国介绍说，儿童超重可能会引起气喘、疲劳乏力、关节痛及睡眠障碍等躯体症状，肥胖还会给少年、儿童健康带来心理上的负面影响，导致学习能力下降，出现自卑、缺乏自信、抑郁、焦虑等心理。更为严重的是，青少年肥胖可能会持续至成人时期，使成年期糖尿病和心血管疾病发病率增高。

眼见孩子胖了，有些家长又是减肥心切，常常会“急功近利”。杭金国特别提醒家长，减肥一定要以健康为原则，切勿盲目减肥，影响青春期的生长发育。“学生正处于发育阶段，节食容易导致营养不良，影响发育。饮食要坚持规律，各种高热量的零食要少吃。但学生往往很难戒掉零食，可以用一些低热量的零食来代替，譬如用海苔代替薯片，用鲜榨果汁代替碳酸饮料等。”

一日三餐要均衡搭配

很多学生有挑食的习惯，只吃菜不爱吃主食。何晓琴认为家长不应纵容，否则碳水化合物摄入太少，能量供应不足，影响孩子的健康。

一般来说，学生一天的膳食应吃主食(米、面)300—400克、鸡蛋1—2个、蔬菜约500克、水果约200克、肉类约200克。也就是说，按照中国的饮食观念，早餐、中餐、晚餐约是3：4：3的比例。

“三餐的配比，应该是一个‘倒三角’形状，但现在不少家庭倒过来成了一个‘正三角’，不吃早饭，晚饭大吃大喝。”何晓琴建议，早餐应是能量高、蛋白质适量的食物搭配，比如牛奶加面包，豆浆配馒头，一般再加个鸡蛋和适量新鲜水果就可以了；中餐最好是主食米饭配二荤二素加清淡的汤；晚饭适量吃些粗粮，不可太过油腻。

另外，初中、高中学生往往晚上都要夜自习，身体消耗大。何晓琴说，学习结束后，如果肚子饿了，可以适当吃些富含蛋白质又易于消化的食物，粥、小馄饨等都是不错的选择。

营养的改善需要长期坚持

眼下临近中高考，一些家长希望能给孩子突击加强营养。比如认为核桃补脑，就天天吃各种核桃餐。

何晓琴表示，偏向于某一种食物是很多家长都容易走进的误区，家长在网络上看到或者从别人那里听说某一种食物有怎样的功效就信以为真，然后逼着自己的孩子吃这些具有“神奇效果”的食物。其实，光吃某一种食物是达不到那么神奇效果的，食物不是药物，平衡饮食才是补充营养的最好方式。

“营养的改善不是一两天就能做到的，需要长期坚持，考前饮食应与平时相仿，肠胃已经适应日常的三餐饮食，如果突然间进行大改变，容易造成肠胃不适。”何晓琴说，如果有些孩子因为升学压力大导致的胃口不佳，家长可以尝试一些新颖的烹调方式，改变食物造型，做一些酸酸甜甜的开胃菜肴，让孩子开胃。