哪些食物中的盐最喜欢“躲猫猫”？
“盐”多必失和“言多必失”一样，都是真理。盐是我们生活中不可或缺的必需品，为我们提供着人体不可缺少的“钠”，但人体对食盐的摄入必须有度，一旦钠的摄入量超出正常范围，就会引发各种疾病，甚至威胁人们的生命。随着健康理念深入人心，做菜应该清淡，吃得太咸不好，这个观念似乎已经深入人心。越来越多的人会避免高盐食物。但我们控盐真的达到效果了吗？
近阶段，台州市民李大伯发现自己的血压起伏波动大，还有头晕等症状。他感到很困惑：自从知道自己患有高血压，一直比较注意起居饮食，除了平时的戒烟限酒，每天炒菜时还严格控制了食盐量，为什么血压还是升高了呢？
医生在详细询问了他的饮食习惯之后发现，虽然李大伯烹饪炒菜时食盐量控制得很牢，但他喜欢用酱油和味精来调味，还喜欢吃牛肉干、香肠、火腿，而这些食物里的钠离子就是导致他血压升高的原因。
记者 章诗荟
盐量还是超标
我们钠吃得还是太多了
最近，中国国家食品安全风险评估中心的研究人员在《美国医学会期刊》上报告说，尽管中国人的平均盐摄入量从2000年以来下降了22.2%，但平均一个“标准人”一天的盐摄入量依然高达9.1克，距离目前的推荐限量5克/天还有相当距离。浙江也在调查的省市之中，结果显示，2009年至2012年，浙江人平均一天的盐摄入量是9克，仍然远远超过推荐量。
有台州市民说，我们口味偏淡，做菜放的盐都不多，为什么还会盐摄入量超标呢？台州市中心医院高级营养保健师张丽军解释说：“其实我们每天摄入的钠，不仅仅来自食盐，还来自加工食品，包括各种调味剂、零食和腌制食品。”
“钠的来源很多，肉类和蔬菜中都有，如果再吃零食，一不小心就会钠超标。”张丽军说，钠摄入过多易引起高血压，所以国家要求，食品标签上一定要标明钠的含量。
甜味食物里也可能有盐
“隐形盐”让人防不胜防
害怕吃盐过多，我吃两片白吐司切片面包当早餐总可以了吧？你有所不知，有检测结果显示，看似很“清爽”的切片面包，含盐量普遍较高。两片面包中含1克盐，相当于一天中1/6的食盐推荐量。
面包里为啥也要放盐？椒江的陈女士是一位全职妈妈，擅长做各种西式面点，在朋友圈里也是小有名气。她告诉记者，做面包一定要放盐。“放盐是为了调味，哪怕是甜面包，也得放盐。另外，放盐可以增加面筋的弹性，面团的拉力会更好一点，面包均匀膨胀，增加弹性。不放盐的面包吃起来就口感不好。”
除了面包，食物中还有多少“藏盐大户”？张丽军给记者举了几个例子：超市自产的甜面酱，每15克钠含量为657毫克；亨氏牌番茄酱，每百克钠含量为1010毫克；丁香老梅干，每百克钠含量竟然达到了11500毫克；梅饴馆品牌的红糖梅饼中，钠含量为112.79毫克/克，即每吃10克红糖梅饼，就相当于摄入了2.82克食盐；趣多多巧克力味曲奇饼干，钠含量为4.23毫克/克，一袋饼干净含量为95克，吃完一整袋的饼干，也相当于摄入了1克食盐；而薯愿牌烤鸡沙拉味薯片，钠含量9.2毫克/克，每盒薯片104克，吃完一整盒薯片，相当于吃了2.39克食盐……
加拿大统计局曾经调查过，即便是自称炒菜“从来不放盐”的人，平均每天也会摄入2927毫克钠，可见包装食品和快餐含盐量之高。所以，这些“隐形盐”，才是你一直控盐、却没有效果的“幕后黑手”。
看清营养标签
吃盐做到心中有数
在一般人的概念里，也许甜味的东西，含盐就少。甚至大多数人觉得，做菜少放点盐，就能控制好量了。但是从我们计算食品含盐量的实验结果来看，身边的这些“隐形盐”，真的是让人防不胜防。
这些藏盐大户，很多都是孩子们爱吃的。所以，除了正常的一日三餐外，对于身边的像番茄酱、话梅这些“藏盐大户”，你还是得多留心。有市民问了：怎么认清生活中大量“看不见的隐形盐”呢？
张丽军介绍说，凡是含有钠离子的食物，都应该算入总盐量当中，而不仅仅是控制做菜用的盐。1克钠相当于2.5克盐，所以在我们购买加工食品的时候，要留意配料表和食品包装上的营养标签，看看食物中钠的含量，换算成含盐量，做到食盐心中有数。高血压病人可以选择低钠调味品，比如低钠盐、低钠酱油。
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“藏盐大户”排名
第一名：腌制食品，如泡菜、豆腐乳、咸鸭蛋等；
第二名：熏肉、腊肉、咸鱼等；
第三名：披萨；
第四名：烧烤食物，如烤翅等；
第五名：果脯类食品；
第六名：芝士汉堡和三明治；
第七名：甜品类；
第八名：意大利面；
第九名：卤菜类；
第十名：零食类，如薯片、爆米花、椒盐饼干、薯条等。
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