春天的美味在郊外，水美草丰。如今我们吃野菜，吃的是野味儿，图新鲜；过去人们吃野菜，吃的是智慧，图生活。每一位母亲，为了让孩子在贫乏的生活环境中过得好一点，都能迸发出无穷的智慧和练就堪比御厨的手艺。看一位母亲为了给孩子更多的爱，能用春色做出多少美味。
张振营 | 文
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春天百花争艳，我舌尖上的盛宴也纷至沓来。春天里的鲜花、树叶，长在田埂上的野菜，都是娘给我们做美味佳肴的食材。我童年时，物资还比较匮乏，在靠工分分配的年代，我家兄弟姊妹多，劳力少，吃货多，日子比别人家更紧巴，娘就想尽各种办法让我们填饱肚子。
冬天的日子最难熬。北方大地除了麦田是青的，一切显得是那么萧条，农民只得稀汤寡水熬日子。看到从严冬里走出来的我们黄皮寡瘦的样子，娘疼在心上，就在春天里变着花样给儿女们改善生活。
春风拂面，阳光和熙，绿柳吐翠，娘的身影就在翠柳的枝条间穿梭。她把采来的柳絮在沸腾的滚水里一焯，然后淋上米醋、香油，再撒上一撮盐、一点辣椒面，美味的凉拌柳絮就可以佐饭了。
吃了一冬的红薯玉米糁浠饭，有时好多天不见青菜，端着饭碗很难下咽，娘拌的柳絮让我们顿吋胃口大开，那清香略带苦味的枊絮让我不由得多吃了半碗饭。
柳絮落时榆钱满树，千树万树梨花开，桃花红来杏花白，高高泡桐花色艳，棵棵洋槐花成串。这时候的娘很忙碌，忙着采撷可食用的花。单是榆钱，娘就能做成榆钱蒸菜、榆钱汤面、榆钱菜馍。
许多人不知道泡桐树的花也能吃。我家的院中有一棵泡桐树，我常常伫立树下凝望泡桐，它出奇地高大，仿佛与云朵接壤，颇有伟岸的男子气。
春天一到，满树繁花，花朵紫中带白，密密地簇生着犹如一个个花塔，外层的花朵有点像塔上的铃铛，风吹过簌簌作响。也有不少花朵随风而落，在我家院里铺陈出一小块紫色地毯，既诗意又清丽。
桐花里加点红薯粉条、嫩花椒芽、香菜、葱花可以做成爽口的桐花汤。择桐花也是有技巧的，桐花的花蕊带苦味，一定要抽出来，不然做成的汤就发苦。
当然，更常吃的是槐花。在娘的手里，槐花的花样更多，鲜槐花可以做出包子、蒸菜和菜馍。每到采槐花的季节，娘会指挥我们去河坡里采很多的槐花，水焯之后晒干以备冬天食用。干槐花主要用于包包子和炸丸子。
娘做的槐花包子馅里主料是水发过的槐花，辅料还有浆过的粉条、炒过的豆腐、出过油的猪油渣。娘做的槐花包子咬一口满嘴流油，吃一个满口留香。炸丸子时除了槐花，娘还放进粉条和豆腐，娘说，在丸子里放点儿豆腐，炸出的丸子发虚，吃起来松脆。
初春的风还带着料峭，要出门的人被寒意打了个激灵。各种小草也被这硬生的风吓着了，躲在土里还不敢露头。而荠荠菜却悄无生息地爬上了田埂或是在麦垄舒展开了身子。
星期天或是放学后我会提个竹篮、拿个小铲在田野里寻觅。每当看到一棵或是成片泛着绿光的荠荠莱时，便欢喜地把它们捥出来放到篮子里。娘择洗干净做成菜盒、包成饺子、拌成凉菜。荠菜饺子尤为好吃，带着一股淡淡的清香味，是春天的味道。
荠荠菜长出了长长的茎，茎上是满天星一样的小白花，这时候荠荠莱就不能吃了。而此时，茵陈和蒲公英正在薰风中破土而出。茵陈是我们俗称的白蒿，它的叶子疏散纤细，形如雪花，曲成团状，绵软如绒，呈灰白色或灰绿色。
娘说：“白蒿出，百病无。”采来的白蒿娘除了蒸给我们吃还煮成水让我们喝，娘说，白蒿清肝利胆去湿热。最思念那一碗琥珀色的蒿叶汤，温热的汤碗上冒着白色的轻烟，飘到我鼻孔里的是淡淡的清香，还有娘看着我喝下去时那满是慈爱的目光。
淡绿如锯齿一样的几片叶子托着茎上黄黄的花，在初春的田野里格外显眼，这就是蒲公英了。家里谁上火咳嗽，娘就把蒲公英切碎煎鸡蛋让他吃。还把连根挖出来的蒲公英晒干以备平时之用。平时谁有个头疼发热，娘的灵丹妙药就是用蒲公英熬水喝。小时候很不想喝是因为很苦。
春天一到，当香椿芽在枝头长到拳头大时，人们就争相够香椿了。在农村，如果家里有一棵香椿树，香椿芽下来时这家人绝不会吃独食，会分一些给没有香椿树的邻居，有的还会拿着香椿芽走亲戚，传递的是香椿，吃出的是感情。
香椿芽是时令菜，爱这口味的人会在这季节里用盐腌制，为的是让这香味在时光里绵长一些。我家有棵香椿树，娘年年腌制香椿菜，吃惯了这口味，年年春来盼着枝头的那一片新绿。
家乡有一条小河，清澈见低，能看见鱼儿在水中嬉戏。初春时节，柳吐絮了，草发芽了，树开花了，河里的榨草就长出了嫩叶。榨草是长在水里的一种水草，长长的秧，细细的叶，春天长出的嫩叶是可以吃的。
每到此时，娘会让父亲或者是哥哥们到河边捞榨草。捞榨草的工具很简单，用一根带几个树杈的树枝，上边绑上一块小石头就行了，绳子系着树枝使劲扔到河里，再慢慢地拉出来，这时候的树枝上就带满了榨草。榨草摊出的菜馍有一股淡淡的清香味，这种香又不同于陆地上青菜的香味，没有吃过的人是体会不到的。
春意渐浓，多么怀念娘给我带来的舌尖上的春色！
（图片来源于网络）
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