简介
先说一说为何它叫马德琳Madeleine: 在十八世纪的法国, 一名叫洛林公爵在一次宴会时, Pastry Chef 跟Chef吵架而走了, 而一名叫Medeleine的侍女就用了家传配方烤了一盘小蛋糕给宾客, 宾客盛赞这些小蛋糕, 贝壳的外形则流传而今, 而小蛋糕亦命名为侍女的名字- 马德琳Madeleine。
马德琳高密度、回弹力强、香浓的牛油味, 是一种简单又令人回味无穷的法式甜点。
参考份量:18个小贝壳
用料
柠檬香橙马德琳的做法
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黄油加热溶化备用
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鸡蛋打散, 加入砂糖、黄糖和蜂蜜搅拌均匀
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把黄油加入蛋浆中搅拌均匀
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把柠檬皮屑和橙皮屑加入蛋浆中搅拌均匀
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分二次加入已过筛的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀
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把蛋浆倒进模具里
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放入预热好的烤箱中层,160度约烤20分钟
小贴士
1. 步骤3:要有耐性把黄油和蛋均匀成一个颜色
2. 步骤4:刨橙/柠檬皮建议用小刨子, 只要刨入最外层的皮, 不要刨到白色部分否则会有苦涩味。