几款汤

【家常虾仁豆腐】

1、虾洗净，去头去虾线，每只一分为二，鸡蛋豆腐切块。
2、锅中热油，下入葱姜煸出香味，下入虾仁炒至变色。
3、下入豆腐块，颠几下锅，下入适量烤肉酱翻炒均匀。
4、调入少许高汤煮开，放入胡萝卜丁和玉米粒略煮，点适量盐，水淀粉勾芡，出锅前下入少许香葱末即可。

【奶白鲫鱼豆腐汤】鲫鱼用盐和料酒稍腌待用，豆腐块；锅烧热，放油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色；加葱姜，放开水；烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，转小火煲40分钟；加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐、胡椒、鸡精调味即可。

冬瓜排骨汤
口味属于咸鲜，做法属炖菜类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，配料: 排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。
操作: 1、排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
3、姜切片，或小块姜拍松。 4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。
冬瓜海带排骨汤
排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许
做法
1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)，冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
3.把切好的海带，排骨，冬瓜，姜片一起放进锅里，加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
海带（
碱性）
炖
猪

肉
（
酸性）
汤是日本长寿食品。

淮山玉米胡萝卜骨头汤
猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法
1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。
3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。
4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。

养心芸豆猪蹄汤
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，很适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
芸豆猪蹄汤的材料：
主料：猪蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、清汤各适量。
芸豆猪蹄汤的做法：
1、猪蹄用清水洗净，拔除余毛，用刀刮除表面杂物，从中劈开，斩成六块，焯水捞出洗去浮沫；芸豆用温水泡软，枸杞子洗净，用温水泡软，姜块用刀背拍松备用。
2、砂锅内倒入适量清汤，放入猪蹄、葱段、姜块、料酒，大火烧开后小火慢炖2小时，放入芸豆煨1小时，放入枸杞子、盐煮10分钟熄火，加味精调味即可。

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