1.鸡蛋外皮洗净放入凉水锅中加入3克盐后中火煮制,水开后煮3-5分钟关火。
2.捞出煮好的鸡蛋过一遍凉水后把外皮磕碎放入大碗中备用
3.锅内放入清水800ml
4.下入葱姜花椒大料黄酒水开后小火盖盖煮制15分钟
5.加入盐糖酱油调味,小火煮约5分钟关火。
6.捞出料渣
7.把茉莉花茶撒在鸡蛋上,最后放入茉莉花茶,可以更好的保持花茶清香的口感。
8.料水关火,趁热倒入碗中
9.将鸡蛋浸泡一晚使其入味后制作完成
茶香鹌鹑蛋
30个鹌鹑蛋,10g茶叶
配料:适量大料(八角),适量桂皮,适量香叶,适量茴香,适量陈皮
调料:20ml料酒,10ml老抽,20ml生抽,适量盐,10g冰糖
制作:
1.鹌鹑蛋洗净冷水入锅煮熟。
2.将煮熟鹌鹑蛋一半剥去壳,也可压碎。
3.剥去壳的鹌鹑蛋可入油锅中稍炸一下,再卤制。
4.汤锅中加入适量的清水,在放入茶叶,大料,适量桂皮,适量香叶,适量茴香,适量陈皮,鸡精。
6.加入老抽、生抽、料酒和冰糖煮上10分钟,煮出调味料的香味。
7.然后放入鹌鹑蛋加盐提味煮10分钟。
8.在焖至20-30分钟让其入味即可。
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