不见肉粒 但闻肉香——酸菜粉丝砂锅

传说，在古代有位大官，这厮标榜自己只吃素不吃肉，让家里的厨师只许做素菜，可是这厮吃了又嫌厨师做的不好吃，于是杀掉在另聘厨师，连续请了N个厨师杀掉N个厨师，弄得厨师界人心惶惶啊~~~后来一位厨师听闻此事，自告奋勇的应聘到这个大官家里，终于做出了让这位大官赞不绝口的菜肴，从此厨师界得以平静。后来有人请教秘诀-----原来此厨师用肉熬出肉汤备用，做什么菜都用肉汤做，这样只闻其肉香确不见肉粒，终于让那厮得以满意！！

以上只是一个传说，博大家开心罢了。可是现在不见肉粒，只闻肉香的东西是越来越多了，很多不法商贩生产出了各种添加剂，香肠不用肉能吃出香肠味道，羊汤不用羊肉就能喝出羊汤味道，食品安全问题现在是越来越突出，越来越引起大家的注意了！似乎现在自己做各种美食，是最安全的方式了！

前一阵买了只羊腿，羊肉剃了下来烤着吃了，今天很有时间，把剩下的羊腿骨砸折，用了一下午时间，熬了一大锅浓浓的羊汤，就放了两段葱，那浓浓的香味一直飘散在屋子里。晚上就用这羊汤做了酸菜粉丝砂锅，名副其实的——不见肉粒但闻肉香！！！！配上香辣油，吃碗米饭真是满足的不得了哦！！！！

酸菜粉丝砂锅

原料：羊骨汤 酸菜 粉丝 香菜干辣椒

香辣油原料：辣椒粉 葱 虾皮 香叶 花椒八角

调料：盐 生抽

做法：

1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大葱2大段，大火烧开，最小火熬3个小时，汤备用。

2：酸菜清洗干净，攥出水份。粉丝用清水泡开。香菜切末。备用。

3：砂锅内盛入羊汤，放入酸菜，干辣椒，中火炖20分钟，用盐调味。

4：放入粉丝在炖2分钟，加入香菜末装饰即可。

香辣油做法：

1：葱切末，放入辣椒粉混合均匀，撒上适量虾皮。

2：锅内放多一些油，放入香叶，八角，花椒，中小火慢熬炸香，油开后捞出扔掉。

3：热油倒入辣椒粉的碗趁热搅拌均匀即可。