荸荠炒腊肠

菜谱物语——荸荠炒腊肠

第一次吃荸荠做的菜，还是在1981年···    和闺蜜到她父亲的下属家做客，主人家上了一盘荸荠炒腊肉。那时候，对荸荠入菜感到新鲜，给我的印象很深。做法很简单，但很清新，一直没忘记这道菜。 每年冬季腊肉腌好端上餐桌，我都会不知不觉的想起这道菜。也许是对闺蜜的牵挂，让我从不曾忘记那美好的年少时光······    想归想，但从没试着去做过。今年，不知怎的，又想起了荸荠腊肉。也许，是年龄大了，对过去的光景回味的更多一些·····    荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效。含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。    荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

菜品口味                                                 清淡

炒主要工艺

十分钟所需时间

普通制作难度

搅拌机所用厨具

食材明细

荸荠440克

香葱210克

大蒜适量

食油1茶匙

盐适量

制作步骤

1.  准备好荸荠。

2.  削皮、洗净备用。

3.  荸荠、香肠切片；大蒜洗净、切段备用。

4.  锅中油热，倒入香肠，煸炒出油。

5.  香肠拨一边，倒入大蒜炒出香味。

6.  倒入荸荠，炒匀。

7.  加入适量盐，炒至荸荠变得透明。

8.  炒好的荸荠香肠，调好味盛入盘中。

荸荠炒腊肠做法小贴士

1、荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿食用。

2、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用荸荠。

3、荸荠洗净即可生吃；煮熟更甜。

4、荸荠特别适合发热口渴、咽喉疼痛者食用。