春天是菠菜最嫩的季节，也是吃法最美的时候。现在正是菠菜上市的好时节，在菜市场总会看到农用车上成捆成捆的菠菜摆在那里待售。菠菜的营养价值极高，所适各种人群。菠菜的做法也很多，今天就为大家推荐几种美味好吃的菠菜！
剁椒鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜200克、鸡蛋3个、剁椒、油、蒜、料酒、胡椒粉
做法：
1. 菠菜洗净沥水。烧一锅沸水，滴几滴食用油，把菠菜放进去焯烫几秒后迅速捞出，挤净水份，切段。
2. 鸡蛋加2-3滴料酒，打散。
3. 入油锅炒散成蛋花，加入蒜末、剁椒，翻炒均匀。
4. 加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻匀即可。
凉拌菠菜
原料：菠菜、盐、醋、鸡精、蒜、香油、花椒油、辣椒油、白糖
做法：
1. 新鲜菠菜，用盐水洗净，切段。
2. 锅里烧水，将菠菜焯水，捞出，过凉水控干水分。
3. 蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入，与菠菜拌匀即可。
上汤菠菜
原料：菠菜6棵、皮蛋一颗、枸杞20粒、大蒜2瓣、姜、盐2克、糖1克、白胡椒粉、水淀粉、油1茶匙、鸡汤半碗
做法：
1. 菠菜焯水；皮蛋切小粒；枸杞放温水中泡软；葱切末；姜切丝。
2. 锅中放油烧热，放入蒜末、姜丝炒香，再放入枸杞、皮蛋翻炒。
3. 填入半碗鸡汤，加盐、糖、白胡椒粉煮2分钟，倒入水淀粉勾芡。
4. 把勾好的芡汁浇到菠菜上即可。
鸡丝菠菜
原料：鸡胸脯肉、菠菜、盐、鸡精、醋、蚝油、香油、芝麻、葱白、辣椒油、胡椒粉、白糖
做法：
1. 菠菜去根部，洗净，在沸水中放入少许盐和油，放入滚水中淖烫片刻捞出，过凉水，捞出沥干水份；葱白切斜段；熟鸡脯肉撕成细丝。
2. 将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。
3. 放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。
海米菠菜
原料：菠菜、虾米、油、盐、姜、香油、蒜泥
做法：
1. 菠菜切成段。
2. 起油锅，放入蒜蓉、姜片、海米爆香，放入菠菜快速翻炒。
3. 放入适量盐，淋上少许香油即可出锅。
煎菠菜
原料：菠菜500克、面粉50克、盐、油
做法：
1. 菠菜清洗，入锅中焯水，焯水时锅中加适量盐，捞出焯过水的菠菜晾凉。
2. 取部分菠菜挤干水分成圆饼，将菠菜圆饼两面分别蘸上干面粉。
3. 锅中油烧热，放入菠菜圆饼，两面煎至金黄即可。
菠菜刺球
原料：菠菜、馒头、鸡蛋、淀粉、油、盐、香油、白胡椒
做法：
1. 菠菜洗净，焯水，捞出控干冲凉，挤干。
2. 将菠菜剁碎，加入盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀。
3. 冰箱取出凉馒头，切细丁，将馒头屑筛掉，将整粒的馒头粒取出。
4. 菠菜团团，放淀粉中滚一遍，放入鸡蛋液中，粘裹蛋液，放入馒头粒中，粘裹遍身。
5. 油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入，炸至金黄色，捞出；再复炸一次，捞出控油即可。
猪肝配菠菜
原料：猪肝250克、菠菜250克、淀粉20克、油、盐2克、姜2片、老抽10毫升、白醋20毫升、啤酒50毫升、白芝麻
做法：
1. 猪肝洗净，去除白膜，切片，，放在流动水下冲洗多遍，去除血水，加入20ml的白醋，腌制20分钟左右。
2. 倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐，倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟。
3. 菠菜洗净的菠菜，放入热水中焯一下，加入几滴食用油、三分之一勺食盐，焯煮半分钟，捞出沥干水分，摆盘。
4. 平底锅加入适量油，爆香姜丝，加入腌制好的猪肝翻炒，猪肝半熟时，加入20ml左右的啤酒，待猪肝炒熟时，加入老抽上色。
5. 将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间，撒一点白芝麻点缀即可。
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