炒花甲前，怎样让它吐沙又快又彻底

说到花甲，相信大家都不陌生，它可是海鲜类当中价格最便宜的一种，基本上十几块就能够买到一大包，并且烹饪好的花甲肉质鲜嫩，香辣入味，不管是下饭还是下酒都是非常不错的选择，也是夜宵摊必点的一种美食，受欢迎程度仅次于小龙虾，也是受到了很多人的喜爱。

虽然花甲的确非常好吃，加上外面大厨炒的花甲味道也好，但有时候花甲里面经常会吃到沙子，这样不仅严重影响到食用的口感，而且花了冤枉钱，对于价格便宜的花甲，在夜宵摊花几十元一盘吃，还是有点划不来，所以不少人会尝试自己在家烹饪，不过对于花甲去沙这个问题，很多人还是没办法彻底解决，那么今天小编就给大家分享下花甲去沙的好方法

第一步，倒入温水

为了让花甲快速去沙，其中里面的水很重要，很多人一般都是用的清水，但花甲加入清水当中，它还需要一段适应时间，所以吐沙速度也就变慢了，而用温水的话，可以刺激花甲，这样花甲就会快速的呼吸，快速的散发热量，直到温水将花甲体内的泥沙全部清洗干净，不过水温的控制很重要，千万不要太高，这样容易将花甲烫熟，基本上只要手掌能够感觉到温度即可。

第二步，加入食盐和食用油

花甲作为海鲜，它生活的环境肯定离不开盐分，所以咱们在倒入温水后，还应该往里面加入一勺食盐，这样就可以增加水的咸度，让花甲更快的适应周围的欢迎，而食用油则是起到润滑和隔绝空气的作用，当花甲吸入食用油，就会将体内的一些残留泥沙完全清洗干净，加上让花甲缺氧，这样花甲就会快速的张合呼吸。

第三步，水烧开烫一遍

将花甲浸泡好后，最好是往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把花甲捞出放到锅中，这样花甲遇热立马就会张开口子，里面残留的少许沙子就会出来，再把烫开的花甲放到冷水当中过一下，这样花甲吃起来的口感会更好，也会更加入味。

所以根据火夫不小心说漏嘴的经验所得，炒花甲前，牢记这3步，花甲吐沙又快又彻底。根本就不用等待几个小时，还能够让花甲里面的泥沙清洗干净，这样花甲吃起来的口感好，自然炒出来的花甲就好吃了