准备材料
蛋黄2 只,细砂糖30 克,牛奶165 克,淡奶油165 克,黑巧克力80 克
开始制作:
1 将黑巧克力切碎,备用。
2 将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,牛奶和淡奶油加热到微沸时,缓缓冲入蛋黄中,一边不停搅拌。
3 将搅拌均匀的牛奶蛋黄糊倒回小锅,边搅拌边加热,直至蛋奶糊呈浓稠状,手指划过刮刀可以留下清晰的痕迹时即可。
4 将热的牛奶蛋黄糊冲入巧克力碎中,搅拌至巧克力融化。
5 将完成的冰激凌冷藏1小时以上 。
6 将冷藏好的冰激凌倒入冷冻 24 小时的冰激凌内桶中,开启冰激凌机进行搅拌。
7 完成的冰激凌用刮刀盛装在密封盒里,冷冻保存。
这里使用的巧克力可以根据喜好自由选择,可可脂含量越高的巧克力,味道越浓郁,而牛奶巧克力则相对柔和。
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选自《简单烘焙》一书,版权所有。
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