教你家常炸油条，不加明矾，个个蓬松酥脆，干净卫生又好吃！
油条是中国的传统特色美食，不同于别的面食，不管在哪个城市，油条都是深受大家欢迎的一道早餐。外皮酥脆、价格低廉，搭配豆浆或者热粥最合适了！上大学那会儿，为了节约开支，早餐我们大多数都是选择5毛钱一根的油条，加上一个5毛钱的鸡蛋，再来一杯1块钱的豆浆。即使有时候馋煎饼果子了，仍然觉得煎饼果子里面卷上一根酥脆的油条那才叫完美！
油条好吃，可是当你越来越关注健康的时候，对于一些含有添加剂、用乌黑的油去反复油炸的食品似乎也有些望而却步了。商家为了食物的口感、外形和有效的降低成本，不加添加剂是不可能的，有时候去买早餐，闻到香喷喷的油条味儿，真的很馋，但是想想还是忍忍吧，回家自己炸去，不管怎么说，自己炸不需要加明矾，用的油也比较健康。
很多人自己炸油条，出现的问题是不松软，硬邦邦的，里面还是实心的，那么今天我跟大家分享一下详细步骤和配方，这是我用了很多次的方子，头天晚上活好面，第二天直接炸就行了，还不耽误事儿，成品个个空心酥脆，特别好吃。认真看步骤，关键点步骤里面我再强调。
食材：面粉250克，酵母粉3克，苏打粉2克，盐2克，温水150克，鸡蛋1个，食用油适量。
【步骤】1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。
2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。
3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。
4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。
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