国民厨房
大豆也称黄豆，是中国古代先民从野生大豆改良驯化而成，是世界最古老、最主要的粮食作物之一。古文中，菽（shū）指大豆。
2013年，河南考古遗迹发现了，距今约8500~8000 年间，共131个野生大豆颗粒遗存。这个发现把大豆驯化史，提高了3500年左右，跨入人类最先种植的农作物前三名， 豌豆目前是被定义为最古老的农作物，距今，1.1万年前， 二是，小麦1万年。
中国古代，对大豆有着很深的了解，在秦始皇统一六国、霸定神州时，黄豆就是虎狼之师秦勇的主要军粮之一，那时的调味品还不是很多，饮食这块基本是蛮荒之地，想想看，盐水煮黄豆，那是多有力气的食品。
近代的东北黑土地，又赋予大豆飞翔的翅膀，惊艳世界。
1916年，张作霖被黎元洪总统任命为奉天督军兼省长，
开启了东北割据时代，到九一八之前的三零年，是东北大豆锦绣添花的美好时段，产量从1908年—1930年，100万吨-540万吨，翻五倍。在当时，中国的大豆产量世界第一，占据了世界市场90%的份额。
大豆是东北军阀的金豆豆，先贸易，后工业，再军火，大豆不但养活了奉系四十万的大军，也改变了军队军容军貌、枪支弹药，从让人侧目的地方武装，到不可小觑，具有一流装备的正规部队。
从大豆的历史中，可以看出，他改变过秦朝的国运，改变过东北的命运，但把大豆放在当下这个时段，他也能担当一方，改变你我身体素质，提高抵抗力，加强免疫长城的建设！
一、提高免疫力防止病毒入侵和愈后恢复
大豆，每百克含有蛋白质36.3克、磷571毫克、胡萝卜素0.4毫克、蛋白酶抑制素和植物胆固醇等元素，这些物质是免疫系统的砖石，可以有效补充免疫系统所需营养。
大豆，含人体所需各种氨基酸，赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，促进免疫蛋白的生成，从而提高人体免疫力。
大豆皂苷能消除自由基，抗氧化作用，抑制肿瘤细胞，强化人体免疫功能。
二、降低体内血脂含量清除血管中垃圾
大豆，含极为丰富卵磷脂，可防止脂肪过多的堆积，消减肥胖和心血管疾病发生。卵磷脂能改善脂溶性维生素吸收，加强人体各种组织器官功能。降低胆固醇，改善脂类代谢，减少冠状动脉粥样硬化发生发展。
大豆蛋白质含量高达35%~40%，基本是食材中含蛋白质最高的优质蛋白质，这种与肉营养价值不相上下植物，被人称作“植物肉”。大豆，可以代替一些素食主义者的营养需求，也减低了人们对高脂肪、高热量动物肉的摄入。
大豆能减少血脂浓度，研究发现，能改善消减血管性疾病——多伦多大学发表在《美国心脏协会杂志》上的一项研究显示，在用大豆蛋白替代13～50g动物蛋白后，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）可降低3.6%~6.0%。
三、拱卫心脏安全减少心肌梗死的发生发展
大豆，每百克含，钙367毫克、钾1503毫克，这些物质可以很好地保障心脏的跳动，还能营养神经系统及控制心脏节律起到非常重要作用。
三、及时提供养分消减不良因素对大脑损坏
大豆，每百克含维生素B1 0.79毫克、维生素B2 0.25毫克、糖25.3克，这些物质是脑神经细胞重要的营养成分。
大豆，含约1.5%磷脂，是细胞基本成分.对神经、肝脏、骨骼及皮肤起到重要的呵护营养作用。
大豆，卵磷脂含量可达18%～22%。脑神经细胞17%～20%是卵磷脂，大豆可以给脑部神经细胞提供养料，使大脑保持活力。
四、对皮肤进行呵护防止皮肤阳康后的干涩
大豆，每百克含异黄酮128mg，被公认为植物雌激素，可改善皮肤衰老，降低更年期综合征反应程度。
日本研究发现，大豆含亚油酸能减少皮肤细胞黑色素的形成。减缓皮肤的衰老进程，减轻更年期发生的症状。
五、降低血压指标及预防耳聋耳鸣
大豆，每百克铁11mg、钙367毫克、铁可以扩张毛细血管，可使红细胞软化，耳部供血充足，减少耳朵听力的下降。
中庸之道告诉我们，再好的东西也要有个度，大豆再好也只是粮食中的经济作物，不能将其神话，是人们生活中食物的补充和调剂。
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