吃好蔬果巧养生
现在慢性疾病已成常态，人们对健康的重要性更加关注，所以提倡多吃蔬菜和水果，蔬菜和水果是呈碱性食物，不仅含有人体所需要的7大营养素，还含有更多的植物活性物质，对抗氧化、抗肿瘤、抑制癌症的发生都有很好的帮助，但是，你知道吃什么样的蔬菜和水果更有效吗？
首先我们要了解蔬菜的类别：蔬菜有叶类菜、根茎类、瓜茄类和鲜豆类。相比之下叶类菜的营养价值要比其他的更高，蔬菜中的水分可以维持人体内的水平衡，增强代谢功能，并富含VC和胡萝卜素，矿物质钙、铁、镁、钾等物质，虽然蔬菜中的铁是非血红素铁，但是因为含有VC所以很容易吸收的。我们平时吃蔬菜水果要好色，每天能达到9种最好，深绿色、红色、紫红色、橘黄色，这些深色蔬菜含有特殊物质，比如也叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素以及一些芳香物质，赋予蔬菜丰富的色彩、风味和香气。这些特殊物质虽然不属于人体所需要的7大营养素，但是对机体却起到很重要的生理调整作用，有些蔬菜和水果都被冠上抗癌明星的称号。抗癌蔬菜第一名是苹果：苹果中的有机酸和多酚物质可防治肺癌等。第二名是胡萝卜，对肺也很有好处。第三名是白菜，卷心菜，另外十字花科的蔬菜都富含VC、VE、磺酸的等抗氧化物质，第五名是菠萝，可以平衡身体机能。研究表明，每天吃九种带颜色的蔬菜和水果对机体的抗癌作用很有帮助。
选择蔬菜还有记住五要：1要新鲜。2要应季。3要多样。4要好色。5要足量。每天保证300-500克。
水果每天要摄入200-400克，生吃比熟吃效果好，VC含量最高的位置在果皮下和果核附近的位置，所以食用时要注意，别白白的浪费掉了，水果什么时间吃最好呢？还是上午吃要更好一些，空腹的时候吃更好。
水果入菜也很不错哦，能入菜的水果也有5个条件；1、味道酸甜可口。2、具有芳香气味。3、质地坚韧硬挺。4、体格适中便于加工。5、颜色鲜亮易于搭配菜品。比如：芒果、菠萝、哈密瓜、香蕉、苹果、山楂等。
蔬菜水果的食疗功效：1、提供丰富的营养素。2、润肠通便预防便秘。3、有助于控制体重、减肥。4、预防慢性疾病和癌症。。。
让我们一起来认识一下植物的救命物质：
大致分为1、类胡萝卜素。2、类黄酮素。3、酚酸类。4、有机硫化物。5、植物性雌激素。6、其他物质。类黄酮素，常见的比如花青素、芹菜素、白藜芦醇、杨梅素、柠檬黄素等。
花青素的作用：1、增强抗氧化力。2、抗炎症。3、滋养大脑。4、预防糖尿病。
芹菜素：1、抗肿瘤作用。2、抑制血小板凝聚，3、抗发炎功效。4、良好的抗氧化性。
酚酸类：1、可以降低血糖的作用。2、降低胆结石的机会。3、抗氧化。4、诱发肝脏中的解毒酵素排毒。
有机硫化物中的大蒜素：1、杀菌预防溃疡。2、预防粥样动脉硬化。3、提高免疫力抗肿瘤。
这些生物活性物质还有很多，对人体都有保健作用。
介绍两款养生菜：
人就是要多食用蔬菜和水果，才能保持健康的身体，膳食搭配要合理，营养才均衡！
@新浪营养师孙颖
qq 272599677
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