此野菜有解百毒之称，用它滚鲫鱼汤更是芳香浓郁，长久回甘

在岭南有一种野菜，人们都没有把它培植，只要它原始生长的那种“野性”， 据《 本草纲目 》记载：它有解百毒之称，味道甘醇，芳香浓郁，长久回甘。具有清热排毒、消暑解渴、解烟酒、减肥、抗疲劳的功效。它就是——簕菜。

生长中的簕菜

簕菜，取最嫩之处为食之，因它树灌木类，普遍高1-7米；枝软弱铺散，常依持他物上升，老枝灰白色，新枝黄棕色，疏生下向刺；刺基部扁平，先端钩曲；看完这些字我们不难看出，为何我们采摘这簕菜的时候要摘它最嫩的地方，只因为它茎中带刺。

清灼出来的簕菜，味道甘美

簕菜风味独特，甘凉爽口，带有清香的微苦，可谓野菜中一绝。以它滚鲫鱼汤，尤为鲜美可口，还带有淡淡的薄荷清香味，为消暑气的食养汤品。

材料：簕菜500克、鲫鱼1条、猪瘦肉150克、生姜3片、葱三段。

烹制：簕菜摘取嫩叶枝，洗净；鲫鱼宰洗净，抹干水，慢火煎至微黄，溅入少许水，猪瘦肉洗净，切片。在镬中加入清水1500毫升（6碗量）和姜，滚沸后下鱼和瘦肉，滚至刚熟，下簕菜至熟，下盐和少许油便可，为3~4人量。

簕菜鲫鱼汤所需材料

当然了，簕菜的做法也还有很多种，可以清灼，也可以与鸡蛋一起炒，烹饪出来的簕菜也是非常爽口，让人吃了一口忍不住想吃一口。

簕菜鲫鱼汤

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