海鲜招牌菜 转载

海鲜扫盲??海鱼篇



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笑容可掬



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多宝围鲍

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 19:06 编辑 ]

先把鲍鱼清洗

整装待发的鲍鱼

锅里烧水，鲍鱼下锅烫1分钟

烫好的鲍鱼用水冲洗

取出鲍鱼肉

除去内脏

就是这个

鲍鱼肉放入壳内

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笑容可掬



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图片

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 19:14 编辑 ]

多宝鱼清洗

沿着腮边剪开

抠腮连内脏一起拉出

多宝和鲍鱼摆盘，撒上生姜葱，滴入海鲜酱油色拉油，上锅蒸15分钟

多宝围鲍

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泡椒墨鱼仔

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 21:05 编辑 ]

剪开墨鱼仔肚囊

出去肚囊里的杂物

处理好在水中泡一会

葱姜下油锅

下墨鱼仔翻炒，加料酒

加入泡椒和黄瓜，加盐和味精翻炒片刻

装盘，泡椒墨鱼仔

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红烧海鳗

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 21:15 编辑 ]

清洗海鳗

破开肚皮，去除内脏，洗净

切段

装盘

生姜切片，葱切段

葱姜下油锅

倒入海鳗翻炒，入料酒，海鲜酱油，生抽，盐，糖，少量水煮10分钟

大火收汤，装盘，撒上葱花

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生拌八爪鱼

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 21:23 编辑 ]

剪开八爪鱼肚囊

清除内脏

像不像幽灵？

清洗

扒皮

在水中浸泡片刻，分解

加入海鲜酱油，海鲜酱，芥末等浸泡半小时（肠胃不好的，原料下开水烫片刻再下乳浸泡）

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哈密瓜鱿鱼

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 21:32 编辑 ]

破开鲜鱿鱼，清除内脏

扒皮

哈密瓜切半，取肉切丁

鱿鱼下锅煸炒，加作料，1分钟后加入哈密瓜丁

哈密瓜鱿鱼

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清蒸鲜带鱼

[ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 21:48 编辑 ]

清洗鲜带鱼

破肚取内脏

切段，摆盘，加姜葱，海鲜酱油，色拉油

上锅蒸10分钟

清蒸鲜带鱼

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笑容可掬 精华 4 注册 06-10-18 行业 IT 通信 来自 中国镇江	占位 [ 本帖最后由 笑容可掬 于 09-8-21 21:53 编辑 ] 梭子蟹剁件，下锅加作料清炒 清炒梭子蟹 清炒海瓜子蛤砺 三文鱼切片 装盘，蘸海鲜酱油和芥末生吃 全家福