那年的这个季节，我回国讲学；那年的今日今天，讲完课我去看你。做红葡萄酒进口生意的朋友开着黑色大奔把我送你那儿，顺便给你带去了10瓶法国干红，分装在5个绸缎大锦盒里。我们一共送出去了3盒给你周围重要的人，留下2盒，一盒我们打开，另一盒给你留下也忘了问你是怎么处理的。那次我学会了怎样在没有开红酒器具的情况下开红酒，2瓶，就着鸭脖子和我从美国带回的cheese 奶酪，喝完了。看你enjoy的样子，很高兴，想提醒几句，但不忍扫你的兴，没说，就忘到现在，补上！
我虽然是学医学临床营养，但除了大肠我不看不吃（因为太接近人体解剖实物标本）外，对吃一般不是很挑剔，我希望从各种食物中获取有价值的营养。每次回国看到什么都新鲜，都想尝试，有时理论上明明知道是不好的东西，但总是拿好不容易才吃一次来安慰自己，安慰别人。还记得吗？我第一次吃鸭脖子，就是你给我买的。
鸭脖子是挺诱人，你喜欢吃，但以后你真的不能再吃了，让我告诉你为什么？
首先，家禽类动物的身体结构跟人很相似。俗话说：鸟儿虽小，五脏俱全。人体解剖上可以看到，人的脖子上有许多淋巴结。淋巴是身体防御外界细菌病毒的重要组成部分，是消灭入侵“敌人”的武器。当人体受到外界细菌病毒感染后，淋巴细胞就开始忙起来，开启免疫系统，纠集制造大量白细胞，也叫“吞噬”细胞，奔赴前线，同时升高体温一同来抵抗“侵略者”。慢性炎症患者，大病初愈后，甚至可以用手触摸到脖子上淋巴结的肿大。与动物不同的是人身体的白细胞在吞噬细菌后，会分解代谢死亡，外伤表现在伤口化脓，结痂，脱痂。
鸡鸭的脖子和我们一样，也有许多淋巴结，起着同样的作用，是动物体内杀灭细菌和病毒的免疫防线，也是通过对外来入侵者的吞噬来达到目的，只是在吞噬之后，并不排出体外，而是长期残存于动物体内淋巴周围脖子上。此外，鸡鸭脖子上的淋巴结含有大量激素。
更为重要的一点：为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而给鸡鸭注射这些药物的地方就是---脖子。
由于动物的代谢功能和人体不一样，很多病菌，毒素，药物残存等物质会长期留在体内的淋巴结里---脖子上。正常人偶尔吃鸡鸭脖子，不会有什么不适症状，但长期食用，这些有害物质难免会滞留在你的体内，一旦跟你身体里负氧游离自由基“撞上”，不知会发生什么病变或突变。另外，不可忽略的是，如果经常的食用，人体对抗生素产生抗（耐）药性，这是最危险的。
抗生素是在你身体受到大规模“外敌入侵”时，自身免疫系统不能集结大量吞噬细胞时，借助外力来抵抗的，是搬来的救兵，是关键时刻救你性命的东西，如果你对它产生抗药性，到时谁都救不了你。中国光医学界滥用抗生素药物的现象，已经不是什么新鲜事，更何况那些“无良”养殖业者。。。
所以，鸭脖子你不能再吃了，没事也不要因为一点头痛脑热，发点小烧就去医院挂吊瓶，抗着！听见没？
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