粗粮的四种错误吃法

近年来，人们的餐桌上常见粗粮的身影。专家提醒，食用粗粮也要讲究科学，千万要避免错误的吃法。归纳起来，粗粮的错误吃法有以下几种：

1、顿顿饭吃粗粮。长此以往，可能会加重肠胃负担，造成腹胀、消化不良等问题。粗粮在我们的日常饮食中最好占到20%-30%左右。

2、吃粗粮的品种单一。人们最常吃的粗粮是小米、玉米和红薯。如果长期吃这几种粗粮，会影响营养均衡。要尽可能将多种食材混合烹调丰富营养。比如，玉米、小米、大豆单独食用，就不如将它们按1:1:2的比例混合食用营养价值高，因为这样能使蛋白质起到互补作用。

3、为口感好加入糖和油。由于粗粮质地粗糙，很多人会在粗粮食品中加入精白面粉、淀粉、糖或食用油，其实这样会使粗粮的营养价值大打折扣。粗粮最健康的做法是蒸，可以把谷物和杂豆按照3:1或2:1的比例混合，浸泡过夜，然后放在锅里蒸10-20分钟。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃熬成粥。

4、吃粗粮配素菜。很多人觉得，吃粗粮就是为了更健康，所以往往只搭配素菜，以为这样摄入的脂肪少会更好。其实，粗粮最好的搭档是肉类和蛋类。粗粮有一个缺点，就是其中的植酸和单宁可能会妨碍铁和锌等微量元素的吸收。而选择肉类作为粗粮的搭档，就能弥补这个不足。因为肉类食品尤其是红肉，是铁、锌等矿物质的重要载体。选择蛋类作为粗粮的另一个搭档，则是考虑二者配合可以保证摄入足够的蛋白质以保证人体所需。