泉州小吃哪些比较好吃？
泉州小吃品种非常多，价格实惠，尽管口味大致相同，但还是各有各的特色。像西街老记面线糊、水门国猪血汤、绿州西餐厅的芋泥、高丽巷的肉燕、南安洪濑贻庆卤鸭、南安洪濑红毛鸡爪、"臭记"肉夹包、东街钟楼肉粽、阿彬白鸭汤、惠安崇武瑞芳鱼卷，被评为泉州10大名小吃。其实除此之外还有泉州的咸饭、牛肉、牛排、牛滑、四果汤、石花膏、土笋冻、海蛎煎、干拌面等都是非常好吃的，这些门店连锁点众多，不一定特定寻找老店，在市区参观游览的时候便可一一吃到。还有一条美食街，是本土美食与外来美食的结合，还是挺不错的。泉州小吃店装小吃的器皿大多是那种小时候我们常见的搪瓷碗和现在的不锈钢碗，是不是也很特别啊。
【面线糊】
泉州人的早餐常常是一碗面线糊就着一根油条或是再来个烧肉粽。面线糊是用大骨汤事先煮好的，可以根据自已的口味喜好添加从素到熏的辅料，如各种海鲜、牛制品、豆付、香菇等，价格也是按你所添加的辅料加以累加计算。在闽南流传着这样一句话，“没吃过面线糊的，肯定不是闽南人。”可见面线糊在闽南人心中的地位可不一般。
【烧肉粽】
泉州的粽子形成则是在南宋，据说与陆游有关，距今有1000多年的历史。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。 泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。
【猪血汤】
在泉州猪血汤可以说是最廉价而美味的小吃，还具有良好的补血功能。最为有名的算是水门国的猪血汤了。它家的猪血汤是用大骨熬制味道浓郁，猪血块光滑而富有谈性，汤为深褐色，食用时如能加入油渣、大肠等作为辅料，味道肯定会更为浓烈可口。想不到猪血也能做出这么好吃的汤，他家的这碗汤不知道迷住了多少人的胃哦，我们家老胡同志也大赞，我是在美食街那家分店吃的。
【肉燕】
去泉州之前就听说泉州也有肉燕，所以就想一定要吃吃看和福州的肉燕有啥不同。泉州的肉燕外型成三角型，其肉馅是用棒棰槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状放入肉泥中，加入干淀粉、精盐、味精搅拌均匀成馅，用干燕皮包好。放入沸水锅中氽熟捞起配以调好的大骨汤，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成，吃起来质嫩味荤，鲜美爽口，弹性十足，真的跟福州肉燕不一样，我点了两碗哈，最为有名的是高丽巷的肉燕，我这个是在东街肉粽店吃的，味道已经是非常不错的了。
【海蛎煎】
海蛎煎是闽南的一道家常菜，俗称“蚵仔煎”、“蚝仔煎”。它以海蛎为主原料和韭菜、地瓜粉调成糊状，摊入油锅，两面煎熟，并摊上搅散的鸡蛋，起锅后常常佐以甜辣酱。此菜味香、蛋嫩、粉滑，保留了海蛎的鲜美。其他地方的做法是将蛋液和地瓜粉、韭菜、海蛎调在一起煎，这样蛋的味道会盖了海蛎的鲜美，所以为什么泉州的海蛎煎好吃就是因为做法不一样。这道菜在泉州的大小饭店都可以吃到，我这个是在东街肉粽店里吃的。
【小肠汤】
虽说小肠汤算不上泉州的名小吃，但是这种做法好像只有在泉州才吃的到吧。小肠一点腥味都没有，很好咀嚼，配以大骨汤再撒点葱花，油炸的蒜末，味道也是超级无敌的，在泉州吃了两回。
【牛肉羹/牛肉炕块】
泉州的牛肉小吃有着非常悠久的历史，虽谈不上名小吃，但是还是小有名气的，在泉州的牛肉店大街小巷都可以看见，老字号也有不少，每家都少不了牛肉羹。牛肉羹的由来传说与南宋名臣陆秀夫有关，这一典故可以追溯到800多年前。牛肉羹是泉州小吃中最为常见的一种，深受大家的喜欢。虽然说泉州的老字号“东兴牛肉”在福州也开了分店，做为闽南人的老胡同志曾经一度成为他家的常客，吃过泉州地地道道的牛肉小吃后，才明白很多东西随着地域的变化已经变味了，不变的还是那块招牌。好吃的牛肉羹是选用上等的牛腿肉，用传统的手工做法经木棒碾碎后反复敲打，加水、酱油、味精、生姜、地瓜粉，搅拌均匀。吃的时候，用手把拌好的牛肉捏成不规则条分散放入锅中氽，约10分钟后肉熟浮起捞出，撒上料酒葱末姜丝即成。煮好的牛肉羹爽口筋斗，肉质呈淡红色，这就是泉州牛肉羹的特色。
【干拌面】
干拌面很多地方有，泉州的干拌面用的是粗面条，并辅以甜辣酱、花生酱干拌而成，味道还是非常浓郁的。看得出甜辣酱是泉州人非常喜欢的一种调料，很多美食都有用到。如果不喜欢吃甜的朋友，味道可能不喜欢。不过我和老胡同志是人手一碗吃光光啦。
【土笋冻】
“土笋冻”最早源于泉州安海，历史渊缘与郑成功有关，是泉州、漳州、厦门沿海一带的特色小吃。做法大致一样，与厦门土笋冻不同的是，泉州土笋冻是用加了生抽的蒜头酱为佐料，而厦门的则加了香菜、蒜头酱、芥末酱，风味略有不同。泉州街上随处可见卖安海土笋冻的小摊，大多是用一个白色的泡末箱，里面装满食用冰块，面上盖上一块透明的玻璃，卖一个取一个。有的卖家干脆把箱子绑在自行车的后座上，随处叫卖。
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