《保娃娃·腊肉》（随笔）
文/刘新吾 摄影/刘新吾
《保娃娃》
保娃娃，在乡村特别普遍。后来上学了，以后参加工作了，才知道，这个习俗，在民勤也特别普遍。保娃娃，要找神婆子算。一般情况下，有几种情况，就要找神婆子。一是娃娃体弱多病，二是娃娃哭起歪，三是娃娃坏毛病多。
哭起歪的娃娃，先要用红帖子，写上“天皇皇，地皇皇，我家有个夜哭郎。 过路君子念三遍，一觉睡到大天亮。”拿出去，贴到路边上的树上。如果不起作用，就得找神婆子。
在这方面，我爹很行当。我曾经问过他，为什么非要保娃娃？他给说过。大致是这个娃命大灾多，得找一个为官为宦或者吃皇粮的干爹，方能把他压住。娃娃的命不一样，保给的对象就不同。
有的娃娃，得保给读书人或者有功名的；有的娃娃，则得在东方、西方百里外，寻个金命或者水命才行；还有的娃娃，婚太硬，得在出门人中随意寻个干爹，这样才可找上对象；也有的丫头娃，因妨害男娃娃，需要保给儿子多的人家，方可生男孩子。
我爹的这些解释，是我考上张掖师专后的事了。后来我编《民勤民俗风情》，有人写了一篇，我觉得差不多，就采用了。我小时，我们队里的娃娃，基本上都给人保了。
其实那时，保不保的，我并不在意。让我们弟妹几个眼热的，是人家有干爹干妈，只要遇上过节的日子，他们就可以走干爹干妈家，吃到好吃。尤其是过年，不仅能走干爹干妈家，干爹干妈来了，还能给压岁钱。
对于保娃娃，我爹是从来不信的。我问过我爹，为啥不给我们保干爹干妈。我爹的回答很明确，你们身体好好的，保什么保？他在这方面的解释，对我以后影响特别大。
他说娃娃体弱多病，就得吃好喝好，多锻炼。娃娃哭起歪，肯定是哪些不舒服。娃娃毛病多，不是着了什么活，而是家庭教育问题。他不仅不给我们找干爹干妈，也不接受人家来保。
按理，我爹读过四书，打的一手好算盘，写的一手好字，曾经还在川心大队当过会计，在地方上颇有威望，会有许多人来找的。
以后，我还知道，保娃娃仪式上，也有专用语言。比如干爹要请来年高望重的老人，仪式时，站着，口中念念有词：“天保三十年，地保三十年，干爹干妈各保二十年。我祝你大吉大利，百病不生，长命百岁！”或者说：“扣的是升子，坐的是斗，干爹干妈保到你九十九！”
不过，这种仪式，从来没亲眼见到过。到民勤工作后，保娃娃的饭，我吃过。但过去的那种仪式，早已经被简化掉了。
我小时候的保娃娃，似乎很单纯。就是想给娃娃找个好的干爹干妈，保佑娃娃一生平安。只是随着社会发展，这个单纯，慢慢变了。
我工作后，发现了一种情况，当领导的，叫干爹的特别多。曾经在一所不小的学校里蹲过，学校领导之间，听他们亲家长亲家短的，那种的关系，几乎让我目瞪口呆。
保娃娃，我也不信。人的命运，在自己手中。我们队上有一个，小时候算命，说他福大命大，只要保了干爹，以后会穿绸子，裹缎子，一生吃的肉夹子。他干爹保了，以后他自己也认为命大福大，结果还是一辈子农民，条件很不咋的，自己也不勤快。
保娃娃，现在还很盛行。我爹一辈子，不信算命，他也不让我妈给我们算。我爹说，娃娃的事，只要找神婆子一算，不管男人，保证犯保。
《腊肉》
那时的腊肉，其实，就是现在的卤肉。不过，那时节在乡里，大家都这样叫。
我们家的腊肉缸子，年龄比我还大。我们家做腊肉，和我爹在武威工作过有关。我爹在武威蹲了几年，干的是书店里的营生。我爹做饭，只会做一种，拨疙瘩。
解放前，他在民勤县府里当过衙役，他觉得很没面子，不干了。解放后，他到了武威，是书店里的伙计。生活紧张时，他扔了工作，跑回来了。
按他的说法，他若不回来，我的4个姐姐，可能就没命了。他回来，到古浪和天祝赶了两回羊，救了一家人的命。这个说法，我四姐也认可。
不过，也因为赶了羊，在上世纪70年代，成了被批斗的对象。
也不知什么原因，那时的腊肉，头个冬天卤了，捞出来，一直能放一个夏天。我们吃的时候，切几块，放在饭碗底里烫上，预热了才吃。
那时节吃饭，我们最盼望的，就是吃酸面条子。因为，一吃酸面条子，我爹就让我妈切腊肉，一人两片。我们弟妹几个吃饭，总是舍不得吃肉，把肉留到最后才吃。
在我的印象里，腊肉是不能冷吃的。事实上，在那个年代里，生活紧张，根本就没有光吃肉的时候。我家来了客人，能吃到这个，是最好的待遇。
除腊肉外，腊汁汤子，也是我们爱吃的。腊汁汤，有两种吃法。一种是吃小米干饭，一种是吃窝子拉面。小米干饭，就是把米放锅里煮，待煮熟时，把米捞出来，控干。然后再把缸子里挖出来的腊汁淋上去。不能多，多了油大。
腊汁里有油，有调和，还有盐。它的味道，自然和腊肉差不多。但是，拌在小米饭里，其实比腊肉好吃。
吃热窝子拉面，我们家基本是都做宽板子。面下进锅里，煮熟后捞出来，不激水，淋上腊汁，再拌上油泼红辣子，浇少许醋，太好吃啦！
我们家的腊肉，是我们队里的一道风景线。我们家吃饭，那种香味有院子里弥漫，大家都很羡慕。有的人家，甚至问我妈要过。我妈也给，但量很少。
做腊肉，自然得年年有肉。自我记事以来，每年过年，我们家都杀一头猪和一只羊的。羊我爹自己会杀，猪就是队里的马大爹杀。老大爹老了，就由马大哥杀。
用钱特别紧的时候，我们也卖猪肉。但有半截子猪，必须自己吃，这是我爹的底线。一只羊，从来都是自己吃。
事实上，我们喂猪，基本上年年两头。后来生活好了，就喂3头。只是那时节的猪，喂不大，一般情况下，总在120斤和180斤之间。
有一年，我爹去新疆，从四姐那里回来，带了一条子猪肉，膘有1寸5厚。我爹说，四姐家那个猪，杀了300斤肉，我怎么也无法想象。
我爹曾经说过，我们家的腊汁缸子，第1次做的时候，盐放了少了，一个夏天过的，放坏了。腊汁放坏，很臭的。我爹把坏掉的腊汁，当肥料施进了大门上的地里，结果，地里种的山药，全死掉了。
之后，吸取了经验，盐放的一多，就再没有坏过。当然，调和也一样。
张掖师专毕业，我到甘南工作，才知道，卤肉是能冷吃的。而且，我还明白了，我们家做的，是卤肉，而不是腊肉。腊肉，是另有做法的。
上张掖师专时，经过武威，我最感兴趣的，是武威的卤猪蹄。黄葱葱的，油醺醺的，风中弥漫的味儿，特别诱人。可惜一问价格，就舍不得了。
这以后，我们家的猪蹄子，在我的坚持下，也就卤上吃了。过去，猪头猪蹄子，都是用来在大年三十晚上装仓的。
我们家的腊汁缸子，后来分了两缸。一缸一直封存着，每年卤内，只用另一缸。我妈最自豪的，就是我们腊汁缸子，年龄比我大！
后来，从甘南调回来，在城里工作，家里的腊肉，就吃的少了。只是，城里的腊肉，不管是谁家的，也没有我家里的那个味儿。
卤猪蹄儿，一直是我的最爱！
刘新吾：中学高级教师。准自由写作者。省作协会员。在市县内，有几枚头衔，比如说主席、副主席、副会长、副社长、副主编之类。市政协委员，县政协常委。不过，后面这些，都是临时的。
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