《沙枣树·凉粉》（随笔）
文/刘新吾 摄影/刘新吾
《沙枣树》
队里的大沙枣树，有3棵，全在我们大门上。队里的小沙枣树很多，从西面新河二中那儿，到娘娘庙后面，都是的。是一片一片的树林子。当然，树木边上，也有白杨树。
大沙枣树，有多大，一个大人抱不住。沙枣树下也种麦子，麦子收了，就是晒荫凉的好地方。这时节，孩子们玩耍，多在这儿。
沙枣花开的时候，是这3棵树最好的时候。可是，这个节气，你近不了沙枣树。倒是我们和新大门的院子里，处处都是水枣花香。不过，这种香味，我并不喜欢。
秋天，沙枣子熟子，要打下来。虽然说，树是我们刘家的，可队里人，都要来拾沙枣子，一户一个人，谁拾上，是谁家的，不论多少。手快的人，自然拾得多。手慢的人，也没话说。
大沙枣树，树龄有多大，我说不上。我爹那时说过，上世纪60年，有场地震，民勤震感相当厉害。他到房上给羊丢草。才到房上，一个跟头，爬到到草草上，要站起来，才发现房子晃得厉害。
那3棵沙枣树，啪一声，倒向东面；又啪的一声，倒向东面。这样连续了好几次。
然而，就是这样大的沙枣树，却在那一场大黑风中，被刮到了一棵。那场黑风，太大了，当我妈领着我们从地上回来，进了屋子，时间不大，屋子里就黑的，得点煤油灯。
而我爹，他们还在饲养院里开会。
一棵刮倒了，另外的两棵，几年后，也全放掉了。大树放掉，生产队进行农田基本建设，就在沟沿上大量栽白杨树了。
我们队里，没有柴湾。但那些沙枣树林子，就像是柴湾。不过，我们都叫这些树林子为湖里。一说铲草，总说到湖里去。这个湖，应该是草湖。
湖里长的草，一般是苦蒿、甘草、黄蒿、臭蒿子等。其中，苦蒿最多。太多时候，我们下学时去铲草，先玩，天快黑了，筐子铲不满，就十下五除二，用苦蒿和甘草充数。
只是这个苦蒿和甘草，羊不好好吃。可能也是由于苦的原因吧！
那时节的干草，也有人挖。不过，是偷着的。树林子里的甘草，我见过最粗的，有锨把那么粗。挖过甘草的人，往往会把坑埋上。
那时节的树林子，一开始，队里派人看守着，和许家柴湾一样。我们铲草，都在树林子后面的沙滩上。后来，到我上四年级时，就放开了。
树林子放开了，我们就能拾柴了。拾柴，当然是树上干掉的丫把。没干掉的，你不能剁下来往家里拿，让队长抓着，要扣工分的。
那片沙枣树林，我做过最多的，还是捋沙枣树叶子。这东西，羊似乎喜欢吃。刚开始的时候，老的扎手，只捋嫩的。到后来，我爹用羊皮，让马皮做成了成手套，戴上这个，就方便多了。
捋沙枣树叶子，比铲草好。因为，这个来得快。
本来以为，我们队里的沙枣树林子，是最大的。上初中后，去苏武山黑河农场劳动，才了现，苏武山前的沙枣树林子，比我们的更大，树也更大。
苏武山前的树林子里，要不少梧桐树，就是现在说的胡杨。那片树林里。我们结伴拾过几回柴。一般都是星期天早上去，背上一捆，下午回来。去的时候，要带上吃的。
那会儿的外河，上年四季在淌水。我们拾了柴回来，多半要从外河上桥上。个别时候，水小了，也从河里过来。这种时候，有大人。光小孩子，不敢的。
我还到苏武山南面的沙枣树林里，打过沙枣子。那边的沙枣林，更大。
我们去的时候，几个人联合，有一到两个大人带领，拉一个架子车。每人一准备一个麻袋，一个鱼皮袋子。麻袋里，连沙枣带树叶子装。鱼皮袋子，只装干净的沙枣。
那边的树林子，比黑河这边的更大。
《凉粉》
凉粉有两种，一种是麦子面的，一种是沙米面的。麦子面的，直接叫凉粉。沙米面的，叫沙米凉粉。
麦子面的，就是将面和好，放在盆子里，用手洗。一次又一次，一般是三次。等到把面筋上的粉洗尽，再将洗下的面汁，放锅里，生火，往熟里煮。在煮的过程中，主妇要拿一个勺子，在锅里不停的搅。
做凉粉，民勤人俗称插凉粉。这个插字，无从考证。从做的过程看，似乎和插无关。
洗的过程，不需要技巧，谁也可做。但往熟里煮的过程，往往决定了凉粉好吃不好吃。火小了，一下子不熟；火大了，会糊掉，民勤话叫焦掉。糊掉了，凉粉里就有了一股子湖味，很不好吃。
煮熟了的凉粉，是一种糊状。然后，用盆子舀出来，让它自然冷却。
冷却后的凉粉，要吃时，用切刀，打成直径1厘米过些的长条子，盛到碗里，或者盘子里。加上醋卤、油泼红辣子、油泼蒜泥、油泼芥茉，便可食用。
事实上，凉粉好吃不好吃，只要不糊掉，关键还在佐料上。
那时节的生活，能把红辣子泼成油糊糊的人家不多。因为油少，有些人家，红辣子里，只能放少许的油，再加上醋。
这样的辣子，开始几天吃，还凑合，过几天，就凝结到一起，放到碗里，要拌开，很不容易。还有的人家，不爱吃醋，就用开水。
至于用油泼蒜泥和芥茉，更是不多。太多人家，蒜泥里加醋。一搅就可以了。而芥茉，用水搅了，蒸一会儿，就完事了。
我们家吃这个，我爹很讲究。不吃就不吃，要吃，辣子、蒜泥、芥茉，就得用油泼。而且，油少了也不行。泼辣子的时候，还要在里面放大葱，盐也要多一些。
但是，我爹说，这东西不宜多吃，尤其是不能连顿吃，吃多了没劲。
我妈插凉粉，是一绝。她在这方面，很用心思。她学会做酿皮子后，借鉴酿皮子的经验，和面时，加少许的碱。这样插出来的凉粉，口感更好。
她这一手，自然是跟我李家奶奶学的。小时候，我到李家奶奶家里去，只喜欢两种吃食。一种是肉斜尖面条子，一种就是凉粉。
沙米凉粉，做法和麦子面凉粉差不多，就是洗法不一。
沙米是沙生植物，那时民勤的气候，比现在湿润。沙窝里，海子也很多。沙丘上，到处是芦芽和沙米墩。一米高的沙米墩，到处都是。
打沙米，基本上是男人的事。到冬天，沙米黄了，也干了，男人们结伴进沙窝，把单子铺到地上，铲来沙米墩，用树木条了一打，沙米就落下来了。
打来的沙米，洗凉粉时，要把沙米放水里，用干净的麦杆子搓。据说，和洗凉粉一样，要搓三次。这个过程，我没见过，是听我妈说的。沙米凉粉没面筋。
搓下来的汁，就跟插凉粉一样了。吃时，佐料也一样。
那时的沙米凉粉，其实是个稀罕。太多人家，沙米打来，都做米面条子吃，哪有闲工夫做这个。有头面的人家，待客才用这个。况且，打沙米，本身就是个破烦事。生活紧张，你打，我打，他也打。打来量，总也有限。
我们家，我也只吃过寥寥几次。
我妈在做吃食上，或许是我爹口味比较刁，所以，她总是很讲究。她的吃食，在我们队里，是有名的。
那时的生产队，大队里放电影的，生产队里打井的，都要安排吃饭。吃饭，先是一家一家的挨。当然，前提是条件好一些的人家。不过，吃饭的人，也不白吃，吃了要给粮票和钱儿的。
想不到有一次，我们队里打井，挨上我们家做饭，打井的两个人，竟然提了要求，让我妈给他们插一回凉粉吃。
那一回，他们一人吃了4碗，我一直记得。有一人说：活人几十年，也没吃过这么好的凉粉。另一人比较客观，说不是凉粉好，是拌头好！
自我介绍：中学语文高级教师。非自由写作者。甘肃省作协会员。在市县内，有过几枚头衔，比如说主席、副主席、副会长、副社长、主编、副主编之类。曾经以诗歌面世，现在以经营杂碎为主。市政协委员，县政协常委，也马上成为过去式。突然发现，非虚构写作，直面现实，记录生活，也是一种智慧和情趣！
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