牛肉面的“天花板”，以真实配方为卖点。
·煮牛肉配方：花椒30克、小香20克、桂籽10克、丁香5克、草果2个、白寇6个、山奈10克、砂仁5克、香叶3克、陈皮5克、胡椒15克，加水至30斤，煮至45斤。
·化油配方：牛板油10斤、鸡油3斤、大葱1斤、洋葱1.5斤、生姜0.5斤、大蒜0.5斤、花椒2两、小茴香1两、白芷1两、草果25克、白寇15克，混合后加入锅中，待油熬化。
·化油使用方法：将60斤牛肉汤与1斤牛油混合，香味浓郁，汤色金黄亮丽。
·面条配方：拉面配方：1斤面粉、0.5斤水、3克盐、22克蓬灰水；手擀面配方：230克水、盐5克、碱1克。