文 | 兰婷 小碗 第763篇
精炼2636个字与符 读完约5分钟
大家好，
这是小碗新开的“述食”小栏目。
目的是想给大家详细介绍下一些“药食同源”的食材，
这些食材都可能是你日常会吃到的，
都可能帮你和孩子的健康加油。
当然，可能因篇幅有限，
会精简说重点和贴合实用性，
希望大家能喜欢。
也希望大家能耐心看完，
用5分钟了解这些，会有意义。
导读：
这天给大家介绍的是【薏仁】，
因为这和人体除湿有关。
人体湿气大已经是让人很痛苦的一件苦难。
说到除湿，我们脑海中浮现的也是薏仁，
薏仁属于“药食同源”良品食材，
在湿气重的南方，家里都会备些薏仁。
但也有人提出疑问：薏米真的能除湿么？
为什么我吃了没效果？
——这是一件很尴尬的事情。
其实懂吃，才是懂健康之道。
懂吃一方面是吃什么好，
另一方面是怎么吃才好。
白露刚过，秋风起，昼夜温差加大，
是湿气高发的最后一个时节，
它真的能祛湿么？
希望你看完后，别再盲目的用薏米除湿了！
1
薏仁确实是除湿好良食
但四类人千万别碰
湿并不是我们理解的潮湿，
而是中医上的“风、寒、暑、湿、燥、火”六淫邪气，
其中“湿邪”是中医最怕的，因为它可导致风湿、寒湿、暑湿等其它病邪的入侵。
脾胃入湿百病生，除湿只需一味中药！
这说的就是薏仁。
薏仁作为除湿上品，早已被记入史册，
我们从三条药典摘要就能深知其秘密。
第一条：
薏米“健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、养颜驻容、轻身延年”
——摘自《本草纲目》
【药食同源】
薏苡是药食两用的常用药材，
2002年卫计委被列入“药食同源”纲目，
薏米富含有多种维生素和矿物质，维生素B1和E。
此外，薏米还富含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，
并含有一定的脂肪油、糖分等，具有较高的食用价值。
而在本草纲目中，中医认为，
薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，
具有利水渗湿、健脾除痹、清热排脓等药用价值。
第二条：
薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去。
——摘自《本草新编》
【祛湿原理】
《本草新编》记载薏仁的「祛湿」是从下而祛的，
湿气排除的渠道主要是二便。
吃薏仁后，二便增多，甚至可能有腹泻现象，
都是正常的排湿现象，只要排便后神清气爽就好。
若将湿气人体比喻成水袋，
薏仁就像是刺破水袋的针孔，
刺破水袋流出的过程就是利湿渗湿的过程，
进而将湿邪排出体外。
第三条：
凡病大便燥，小水短少，因寒转筋，脾虚无湿者忌之。妊娠禁用。
——摘自《本草经疏》
【食用禁忌】
《本草经疏》记载薏仁虽好，但这四类人要躲开：
1.孕妇：薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，促进子宫收缩，因而有诱发流产的可能。
2.经期：薏仁性寒，女性要避开经期服用。
3.便秘患者：薏仁利尿效果强，加上醣类黏性较高，不仅会妨碍消化，还会加重便秘。
4.小便多者：薏仁性寒，利湿，所以阴虚、肾虚、脾虚者不宜食用；
因此，不管是从古书，还是现代研究上，
薏米确实具有祛湿的奇效，
但为什么很多人吃了没用？
只能说你没吃对！
2
薏仁除湿怎样才有效
这两个知识点你一定得懂
爱养生之人，身体都不会太差？
——错了！
爱养却不懂，就是大错特错了。
因为薏米不是胡乱吃的，
你要知道，湿气分寒湿和湿热两种，
你要知道，不同体质，薏米有不同吃法，
你还要知道，祛湿不健脾压根没效。
所以用薏仁除湿，必须掌握下面两个知识点，
才能够药到病除。
1、分清自己是属于哪种体质
【湿热体质症状】
全身：手脚易出汗、全身粘滞不爽、易燥热、有体味
面色：易出油，生粉刺、青春痘
情绪：易急躁发怒
口味：口苦、口干
舌苔：厚，多偏黄
大便：粘，不易冲干净，或有便秘
【湿寒体质症状】
全身：身体沉重、头晕胀闷、多粘汗、易胸闷、冬天怕冷、脾胃虚弱、手脚冰凉
面色：易出油，晦暗，眼脸浮肿
情绪：易消沉、没精神
口味：口粘发甜、食欲不振
舌苔：厚、多偏白、有齿痕
大便：粘，不易冲干净、稀软不成形
一般来说，南方人湿热多，北方人寒湿多。
2、不同体质，不同吃法
在第1点上对号入座后，
找到适合自己的食材吃法。
【湿热体质适合“生薏仁”】
前面我们讲到薏仁性微寒，
所以其实薏仁去湿主要针对湿热体质，
这类人群适合用生薏米来煲汤、煲粥，
但我们要遵循一个原则：健脾+祛湿
为啥祛湿的同时，还要注重健脾？
因为脾就如身体里的搬运工，
负责把身体的水运送到各个地方。
比如：
运送到肾脏，就可以通过排尿排出去，
运送到毛孔，就可以通过出汗排出去。
汗液蒸发和排尿排便是身体祛湿的两大途径。
若是脾虚弱的话，运化水汽的能力降低，
水汽堆积在体内，无法出去，自然湿气就更重，
湿气和脾虚是恶性循环的关系。
湿气是脾虚引起的，湿气又会使脾虚加重，
所以健脾+祛湿要一起进行才正确！
【湿寒体质适合“炒薏仁”】
寒性体质的人脾胃本身虚弱，薏米性寒，吃生薏米会伤脾胃，
因此若一定要选择薏米除湿，一定要吃“炒薏仁”，
不然最好的解决办法是选择一些温性的“药食同源”食材进行祛湿。
【炒薏仁】在锅里用小火炒上5分钟左右，炒至焦黄色，因为焦色入脾，经过炒之后，多了一份温涩，少了一份寒凉。
【最佳吃法】炒过的薏仁当做茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天1小把服用，但不要超过连续一周服用。
3
湿热体质健脾祛湿食疗方
“光祛湿不健脾”是祛湿不成功的重要症结，
四神汤是中国中医著名的健脾食方，
其中四神是指山药、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，
汇集在一起后互相补遗，对人体具有健脾、养胃等诸多益处。
下面介绍四款真正祛湿的方子：
健脾祛湿食疗方一：
【薏仁赤小豆芡实粥】
薏米，芡实，赤小豆（比例为1:1:1），冰糖（适量）。
把赤小豆、薏米、芡实、放入锅里，加水，熬煮2小时左右，
快煮熟时放入适量冰糖（不喜甜食者可以不放）。
健脾祛湿食疗方二：
【白扁豆莲子肉薏仁粥】
白扁豆120g，莲子肉（浸泡去皮）30g，薏仁30g，粳米50g。
上四味加水适量，工熬成粥，秋季早晚温服。
健脾祛湿食疗方三：
【薏仁茯苓粳米粥】
茯苓（研末）30g、薏仁30g，粳米100g。
先将粳米、薏仁加水适量，煮至半熟，放入茯苓粉，和匀后煮，空腹服用。
健脾祛湿食疗方四：
【薏仁山药柿饼粥】
生薏仁20g，淮山药末30g，柿霜饼一个。
将生薏米煮熟，加入生淮山药末及切细的柿霜饼，共同熬成粥，随量饮用。
小贴士：薏米、赤小豆、芡实冷水浸泡2小时以上，或者直接用热水浸泡1小时。
希望你看完后，
能对薏米祛湿有重新的认识。
今后小碗定期会做“药食同源”的食材推荐，
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