【美食美味】

 

跟大厨学做羊汤

汤浓味鲜，没膻味不上火，香而不腻有门道！

    羊肉做法有很多种，除了红烧，白切羊肉做成清汤也是很好的选择，原汁原味，简单易上手！特别是做出来的那个白切羊肉汤，汤浓味鲜、香而不腻！不但喝了不上火而且还大补身体！羊肉一次吃不完的话，可以整块儿的选择放在冷冻箱里。要吃的时候呢拿出来解冻切片就可以了。羊肉汤呢喝不完，可以放在冷藏室里。隔两天拿出来热一下，这样便于保存，

    今天就分享做白切羊肉汤的窍门，真的很简单！喜欢的小伙伴可以学习一下，也许对你有帮助，收藏一下，以后或许会用的上。

    做白切羊肉汤需要准备的材料如图：羊肉、盐、葱、姜、萝卜。

    1.先将羊肉焯水，取整块羊肉切成两半，一定要冷水下锅（小窍门：如果是用来炖，一定要先用凉水把羊肉中的血水拔出来，之后再控干水分。一定要记住不能用热水焯，焯过的肉里仍旧会有淤血）！

    2.中火水开了之后不停地撇去浮沫，一定要迅速点，要不然血水就会倒流到羊肉里。然后捞出，放进冷水中去除血水。

    3.等锅中的水再次烧开之后，把羊肉放进去，再加上姜几片和盐适量，大火烧开之后转成小火，炖一小时左右。等到羊肉能被筷子轻易戳透，将羊肉捞出。

    注意：

    炖羊肉要盖上锅盖，能节约不少能源，你想想在街上的羊肉汤锅，还是用高压锅给压出来的。如果不盖盖子，能加压吗？

    4.把羊肉放凉，然后把羊骨头拔掉。等待肉完全凉透之后，切成薄片（小窍门：炖羊肉的时候要加盐，这样炖出来的羊肉比较结实，比较有嚼头）。

    5.小窍门：

    羊肉炖好以后拿出来稍微凉一会儿，感觉到不烫手的时候，去骨头是最方便的。羊肉一定要凉透了之后才能切，不凉透就切的话容易散。

    6.最后取一口砂锅，倒进适量的羊肉汤。把切成片的圆萝卜放进锅里，把萝卜煮熟了之后再放进肉片。烫2～3分钟就可以了。

    7.出锅前撒上大葱叶，这就是烫浓味鲜，香而不腻，白切羊肉清汤。

    总结：

    1.今天我们选择的是羊排肉，这个比较有油头。如果你喜欢瘦一点的，就选择羊腿肉。

    2.炖羊肉汤，一般会选择2～3斤这个量。选择的是大块儿，这样炖的肉会香。

    3.炖羊肉汤的时候我会选择的小圆萝卜，盛到碗里喝的时候，稍微加点醋，这样喝味道会更好。

    喜欢的话收藏一下吧，以后指不定会用上！