【食材】
猪小排1kg,醋50ml,料酒15ml,酱油15ml,葱1根,姜 半块,干辣椒2个,八角2粒,花椒20粒,白糖20g。
【做法】
1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
2.放入花椒、大料、干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4.炒锅烧热,倒入调料汁。
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
7.大火煮沸后调至小火炖煮。
8.待锅中汤汁收浓稠即可。
【做法】
1.准备去皮莲藕1个,小葱1棵。
2.莲藕洗净切丁。
3.藕丁进锅焯水。
4.淀粉加水调制好,备用。
5.另取小碗,调制糖醋汁:加入老抽1勺,白醋1勺,糖3勺,盐适量,均匀搅拌。
6.炒锅放少许油加热,放入焯好水的藕丁,加入糖醋汁。
7.翻炒片刻之后,加入水淀粉,中火继续翻炒。
8.葱切成丁,加入锅中,翻炒均匀出锅盛盘即可。
【食材】
豆腐1块(约600g),葱,食用油。
酱汁材料:番茄酱3汤匙,生抽1汤匙,陈醋1.5汤匙,白糖1汤匙,淀粉1茶匙,鸡精,盐,胡椒粉,清水。
【做法】
1.豆腐洗净切成小块,葱切葱花。
2.把酱汁材料放入碗中搅拌均匀调成酱汁备用。
3.平底锅倒入适量的食用油烧热。
4.放入豆腐煎至金黄色。
5.翻面继续煎至金黄色,盛出备用。
6.原锅倒入适量的食用油烧热。
7.倒入刚才调好的酱汁。
8.烧至浓稠。
9.放入豆腐,大火翻炒至酱汁均匀的挂在豆腐上。
10.撒上白芝麻,撒上葱花即可。
【食材】
猪里脊肉250g,白糖25g,面粉10g,绍酒15g,芝麻油10g,酱油25g,醋25g,葱段5g,熟菜油750g(约耗50g),精盐1g。
【做法】
1.里脊肉批成0.5cm厚的大片,用刀轻轻排剁一下,改成骨牌块入碗,放绍酒5g和精盐捏匀,用湿淀粉25g、面粉10g拌匀待用。
2.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15g、水25g成糖醋汁待用。
3.炒锅置中火烧热,下菜油烧至六成热(约150℃)时,将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
4.待油温升至七成热(约175℃)时,复炸1分钟,捞出沥油。
5.锅内留底油,放入葱段,煸出香味,肉块下锅,迅速将调好的汁冲入锅内,颠翻炒锅。
6.待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
【食材】
带鱼2条、米醋4勺,清水5勺,花椒,剁椒1勺,白糖3勺,料酒1勺,八角1个,盐1小勺,葱,姜,淀粉,酱油2勺。
【做法】
1.清洗带鱼,剪段,加入盐,料酒腌制15分钟。1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。
2.锅里油温,放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。
3.锅里留些油,放入葱段姜片、花椒、八角、剁椒,炒出辣味,放入带鱼。
4.倒入糖醋汁,烧开转小火,盖盖剁10分钟。汤汁浓稠时即可出锅。
【食材】
茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖。
【做法】
1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2.将茄子倒入碗中,加2勺盐,拌匀腌制10分钟。
3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。
4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。
5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅了!
【做法】
1.肉切小块状,用盐、十三香、料酒码味。
2.硬糊:面粉:淀粉(3:1),加一点点加入水,成面糊状,方便裹肉用。最后再点一点油。
3.尖椒切块,姜切丝(炝锅),姜、蒜、葱(切末)蒜多一些。
4.调碗汁:切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1勺料酒,1小勺盐、鸡精,香油,水淀粉1勺(适量清水)。
5.将肉跟面糊抓匀, 热锅入油六、七成热(下一块面糊飘起来冒泡)。
6.依次下入肉块(小火慢慢咋、变硬不用动它)。
7.定好型之后,大火上色,捞出。
8.热锅入油,放入姜丝、尖椒。
9.放入炸好的肉块,下入汤汁,翻炒即可出锅。
【食材】
鲤鱼,葱,姜,蒜,生抽,糖,醋,料酒,番茄酱,盐,淀粉,面粉。
【做法】
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5cm各斜切一刀(先立切1cm深,再平切2cm深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
2.将生抽、糖、醋、料酒、清水加1勺番茄酱调成糖醋汁待用。
3.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
5.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
6.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
【食材】
莲藕,油,盐,面粉,糖,水,米醋,番茄酱。
【做法】
1.莲藕洗净,去皮,切成条状。
2.锅内放油,烧热。
3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。
4.放油锅中炸之。
5.全部炸好盛入盘中。
6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。
7.炒成糊状。
8.放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。
【食材】
莲藕450g,五花肉150g,大葱1根,姜1小块,鸡蛋1个,盐8g,老抽3g,白胡椒粉3g,面粉100g,香菜1颗,大蒜3瓣,番茄酱50g,醋20g,白糖20g,生抽10g,料酒5g,玉米淀粉5g,饮用水1大勺,花生油1大勺。
【做法】
1.糖醋汁:大蒜3瓣,番茄酱30g,醋20g,白糖20g,生抽10g,料酒5g左右,玉米淀粉5g,凉白开1大勺,花生油适量。莲藕去皮洗净,然后用料理机打成小丁,或者用擦床擦声蓉也可以。然后用纱布将处理好的莲藕包起来略微攥一下水分。
2.五花肉去皮剁成肉馅。
3.大葱、老姜剁成末,香菜洗净控水切1cm长的段备用。
4.将肉馅、盐、鸡蛋和葱姜末放到一起,顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.放入莲藕丁,然后再加入面粉,继续顺着一个方向搅拌均匀。
6.锅内放多一些的花生油烧至160℃左右,将莲藕馅团成丸子状下锅中小火炸至外表焦黄后捞出控油。
7.大蒜切末,醋、生抽、白糖、料酒、淀粉和凉白开调成糖醋汁备用。
8.平底锅内放一点花生油,油热后下蒜末炒出香味,然后下番茄酱炒制颜色红亮。
9.调入1/2的糖醋汁,煮至汤汁浓稠。
10.下炸好的莲藕丸子翻炒至丸子均匀的裹上酱汁。
11.倒入另外1/2的糖醋汁,小火煮5分钟至丸子入味。
12.最后转中火收下汁,撒上香菜段即可装盘食用。
【食材】
土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻。
【做法】
1.土豆随意切成大小适中的小块。
2.锅中入适当多一些油,油温六、七成热的时候下入土豆。
3.煎炸至土豆表面焦黄。
4.料酒1勺,酱油2勺,白糖3勺,醋4勺,清水5勺调成调料汁。
5.倒入锅中,大火收汁。
6.撒点芝麻盛盘即可。
【食材】
蒜,盐,醋,白糖。
【做法】
1.把皮剥掉,露出蒜瓣。
2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。
3.将醋、白糖、盐熬开1~2分钟。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。
4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。
5.一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候。
【食材】
鸡蛋4个,蒜2瓣,番茄酱1汤匙,料酒1汤匙,酱油2汤匙,白醋3汤匙,白糖4汤匙,油1汤匙。
【做法】
1.先煎鸡蛋,一个一个煎好待用。
2.蒜切碎;将料酒,酱油,白醋,白糖加五汤匙水调成糖醋汁。
3.热油锅,加入蒜末爆香。
4.加入调好的糖醋汁,再加一汤匙番茄酱,将糖醋汁煮至比较粘稠。
5.把荷包蛋放进去,等荷包蛋均匀的蘸上糖醋汁后盛出即可。
联系客服