南方的家家户户都有喝汤的习惯,不论是寒冷的冬季,还是炎热的夏天,一年四季都离不开喝汤。最常喝的要数猪骨汤了,尤其在这下雪天,一个星期都要煮两次。俗话说“骨头的精髓在汤里”,以前老人家都说骨头汤很补身子,里面含钙、含磷、含蛋白质,现在看来有点不科学,但是骨头汤确实挺养人的。尤其伤病刚愈的人,就可以适当喝点骨头汤恢复体力。还有坐月子的产妇,可以喝骨头汤下奶和恢复身子。还有正在长身体的孩子,需要的营养比成年人多,就要多喝骨头汤长个子。女人也要多喝汤汤水水,养颜还抗衰老。
熬骨头汤选骨头有讲究,一般分为小排骨、筒骨、肩胛骨、杂排。如果是为了吃肉,选用小排骨最好,小排的肉质细腻软嫩,适合食用。如果为了喝汤,可以选择筒骨和肩胛骨。杂排也可以,是最便宜的骨头了,但是杂排都是被砍地乱七八糟的,有很多骨头碎,喝汤的时候要注意。如果是熬高汤,筒骨最好,筒骨上的骨髓都被熬烂后放入冰箱就会成冻,炒菜的时候放一点,味道可鲜美了!说了这么多骨头汤的好处,小编来给大家说说家里都是怎么熬骨头汤的。
【大骨浓汤的做法】
食材:猪大骨
步骤:
1、猪大骨砍成大块,清洗一下
2、锅中放入姜片和水,焯一下猪大骨,大约煮1分钟,洗净浮沫,生姜留着还能用
3、重新拿一锅清水,将洗干净的猪大骨放入锅中,加几片生姜,大火烧开后关小火焖煮2小时。
4、如果家里有高压锅,只要压1小时就可以了,煮到汤汁浓稠即可。
煮好的浓汤可以直接喝,加盐的量根据自己的口味来,小编家都是不加盐的,喜欢清淡的味道。如果煮的多喝不完,提前倒入干净的碗里,用保鲜膜封好,放入冰箱中,炒菜的时候用大骨浓汤来调味,极鲜美。
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