红烧狮子头其实是有来历的，是关于隋炀帝的，但是具体的来历大家可以去查一下资料哦。红烧狮子头是淮扬菜的一大特色，那么红烧狮子头怎么做最好吃呢？看看大厨怎么做的。
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红烧狮子头材料
猪肉（猪肉要三分肥七分瘦），荸荠、葱姜、鸡蛋、小油菜、盐、玉米淀粉
红烧狮子头做法
第一步
把所有食材准备好，荸荠洗好去皮然后在切成丁；
第二步
把猪肉洗干净，然后把肉剁成酱；
第三步
在剁好的肉馅里加入淀粉、鸡蛋
第四步
多次加入清水或者是高汤；要多次少加；然后搅拌肉馅，加入葱姜加入荸荠、生抽、适当的盐
第五步
用手捏成丸子形状，等到油烧到7成热，然后放到锅里炸熟。直到丸子变成金黄色定形；
第六步
丸子在炸的时候一定要注意火候，要转小火，否则丸子会容易炸开，控油
第七步
把锅里的油倒出来，并且少留点油，加入葱姜蒜，然后加红烧汁、清水，开火直到水烧开后，加肉丸，小火炖15分钟，再放入冰糖，加味精、盐勾芡好了就可以出锅了；
第八步
锅里留点油，放入青菜翻炒下，作为点缀；
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