“网上看了几个食谱,细细琢磨下,做了今天这款椒盐芝麻烧饼,用一个平底锅就可以操作,免去无烤箱的担忧。
很适合就汤菜吃,不想过多夸,真是吃上一口才知道是多么诱人。
表皮香酥,一口下去,宣软无比,就是放了一个下午,仍然是一丝都不硬。”
我用面包机和的面,可以用手工和面,是一样的。主面团中的面粉,酵母,盐,糖和泡打粉收放一起
用工具把干粉搅拌均匀
再倒入油和温水,用筷子搅拌至无干粉状态,这样就可以启动面包和面半小时了
半小时后面和好
和好的面团我取出放到了盆里,温暖处发酵
发酵至2倍大
取出面团排气松弛
分成了9等份,在揉圆,面团很软,放些手粉非常好操作
这时候做油酥,把色拉油加热烧开,然后离火
倒入做油酥的面粉搅拌后再加入芝麻和椒盐
拌匀晾凉
饧好的面剂子擀成1厘米厚的饼状,放入一汤勺半的油酥
像包包子一样包起,捏严口
都依次包油酥,收口向下放好,饧几分钟
先把包好油酥的面剂子擀长
在卷起
再擀长,卷起来
两面收口向下团成圆形剂子
在擀成1厘米厚的饼状;平底锅烧热,擀好的面饼直接放入平底锅中火烙制
看到饼两面变色,涨高,就熟喽。
也可以烙成椭圆形的,来个还没烙熟的特写。烙熟后真的非常好吃哦。
1、油酥不能太干,也不能太稀,否则没办法包,也容易漏酥,我制作的油酥是用汤勺舀起放到面饼里的;
可以不用拘泥我的菜谱,根据面粉和油的不同,可以随时增加面或者油调整油酥的状态。
2、可以直接用手工和面,面团很软,注意用手粉防粘。
3、椒盐的量可以按照自己的口味掌握。
4、芝麻必须用熟的,黑白无所谓。我用的是白芝麻。
联系客服