如何消除吃豆引起的胀气 |
豆类的营养很丰富,但有些消费者却无福享受,原因在于胃肠不适及胀气。豆类造成胃肠消化困难的原因是因为它含有难以消化的寡糖,这个不被消化的寡糖从小肠送到大肠,被大肠菌分解、发酵成大量的氢、二氧化碳和甲烷,这些气体的混合就产生了众所周知的身体“排气反应”。 消除(或大量减少)吃豆类引起的排气反应可以在煮豆前泡水,泡水的时间起码得8小时以上,泡过的水必须倒掉。如此泡过的豆子,不但煮的时间可缩短很多,同时也去除了75%至90%的难以消化的寡糖成分。还可以在煮豆时加入海带。海带不但帮助消化,同时含有多种微量矿物质、钾及抗氧化剂,还可提供有丰富营养价值的元素。 (摘自5月2日《家庭医生报》) |
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