水果煮着吃营养又健康
冬季养生新“煮”张
从小到大，我们吃水果基本上都是吃生的，一来是为了更多地摄取水果当中的营养物质，二来生吃的口感似乎更“原味”。然而在寒冷的冬季，生吃冰凉的水果，肚子似乎总爱“闹情绪”。尤其是胃肠功能虚弱的，估计更是爱恨交加了。看看营养专家为你支一招，冬季水果新“煮”张，让你美食保健两不误。
大部分水果都适合煮着吃
全国高健委养生产业专业委员会秘书长王城生副主任医师认为，冬季水果煮着吃有一定的养生保健道理，而且大部分在冬季常见的水果都适合煮着吃。水煮水果，水温一般维持在100摄氏度左右，这样的水温，对水果当中的营养物质的影响不会太大。像多酚类这样的抗氧化物质，也基本能大部分保持“原生态”。从这个角度讲，煮熟了的水果的润燥、通便、促进消化之类等保健作用与生水果差别不会太大。
王城生秘书长介绍说，冬天人的肠胃喜暖怕冷，寒冷时节喝点热腾腾的“水果汤”，既利于补充相应的水分，也便于获取丰富的营养，同时还避免了生冷水果对肠胃的刺激。但也不是所有水果都适合水煮或者水煮时间过长，比如猕猴桃、橙子、柚子、草莓之类就不适合煮得过久，以免这些水果中的维生素C受到破坏。
“百果之宗”止咳化痰除冬燥
南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，梨有“百果之宗”的美誉，所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。冬季气候寒冷，感冒、咳嗽、急性支气管炎时常发生，准备生梨1个，洗净连皮切碎，加冰糖蒸熟吃，早晚各一次，连服3天，疗效颇佳。
另外，冬季气候干燥，郭教授推荐一款便于自己制作的“膏方”：梨膏。具体做法是，准备两千克的梨，切碎捣烂，绞取汁液(或煎取汁液)，小火熬至浓稠，加入1倍蜂蜜，混匀并煎沸，待冷即成。每次服1匙，温开水冲服。有良好的养阴生津、润燥止渴的作用。
水煮柚子皮美容保健
很多女孩喜欢吃柚子，但厚厚的柚皮却往往被弃之不用，南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士介绍说，其实柚子皮是个宝贝，不仅可以作为居室里的空气清新剂，还可食用，有非常好的食疗功效。因为柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓、中风等脑血管疾病都有较好的预防作用，尤其适合中老年人食用。另外，柚皮所含的丰富果胶，还有美容养颜的功效。
王主任介绍说，柚子皮的食用方法很多，为避免其味道苦涩，须先削去青黄的表皮，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片，放入开水中煮10分钟。然后和蜂蜜一起煮成茶水，具有消食、除痰、解酒、美容等功能，经常食用，对高血压、血管硬化、肥胖等疾病有辅助治疗作用。
