顶级叉烧是如何练成的？！

好长时间没食过靓的叉烧了，很多烧腊店做叉烧的水准也是麻麻地，好食者只能DIY了，叉烧好不好食，在于口感要爽，食落要香，食材最关键，当选猪颈肉，一早打到招呼叫猪肉佬留定猪颈肉。
第一步：切片，然后用酱油和油，拍4-5粒蒜一起腌，隔三五小时翻翻，让均匀入味，放冰箱第二天就可以了。

第二步：然后就用微波炉烧烤就行了，调到烧烤档，用钢架架起，下边放个碟和水，避免烧焦，大概15分钟，检查一下肉熟的程度，大概8-9成熟，就拿出来砍小件，再用盖盖住用中高火番丁3-4分钟 ，既可以让肉全熟，又砍件杀菌，出炉即刻可食。

一开盖绝对是香飘满屋，肉质爽，入口香，送饭一流。