牛肉炒酸菜
　　做法：一、牛肉切片，用小苏打（也可以用啤酒）腌 10分钟，然后加入蛋清用手抓匀，接着放入生粉用手抓匀，再放入花生油用手抓匀，腌制10分钟，再放到4成热的油中滑到9成熟（牛肉几乎都变成白色），然后捞起沥干油待用；
　　二、热锅放入切好的酸菜梗，（不放油）炒干水分盛起，再热锅放油，爆香蒜米，放入酸菜梗翻炒，过程中可以加点清水，然后放红椒块、芹菜梗和蒜段一起炒片刻，再放滑过油的牛肉炒几下，倒入预先用生抽、蚝油、生粉、鸡粉和清水调好的芡汁，翻炒匀即可装盘。