豆腐脑，油条，炒肝，这三样经典的早点是每一个早点摊的必备，也是每个人早餐的三个首选。不知您有没有发现，豆腐脑永远是排在首位的，不仅因为它的营养价值高，相对于油条更加健康，更因为它完美的将豆腐的香气与卤香的浓郁合二为一。豆腐脑集大豆最精华的营养价值，含有丰富的营养物质和人体每日所需微量元素，尤其豆腐脑非常容易被消化吸收，早餐来一碗豆腐脑，香浓丝滑，营养健康。说了这么多，自制豆腐脑许多人都不会，如果自己能在家做，味道还和外面早点摊一样的话，那真是“可遇而不可求”的美事，今天早点摊老板就把豆腐脑的做法配方告诉大家，学会了真的不用出去买了!
豆腐脑
By 紫默(小草根家庭美食)
配料:
黄豆 100克、水 1200毫升、内脂 2克、鸡蛋 1个、木耳(水发) 4个、精盐 适量、五香粉 适量、生抽 适量、水淀粉 适量、老抽 适量、鸡精 适量、细香葱 适量、香油 适量、辣椒油 适量
烹饪步骤:
1.黄豆提前泡好，取出泡好的黄豆120克。
2.将泡好的黄豆加入破壁机容器中，加入清水1200毫升。盖紧杯盖1(还有杯盖2是真空功能的)
3.破壁机选择功能键“五谷豆浆”功能。等待程序运转结束就可以了。
4.准备内酯2克。将2克内酯放碗中，加少量清水化开备用。将豆浆直接倒入小盆中，破壁机制作的豆浆特别细腻，无渣质，所以不用过滤，使用其它设备一定要过滤。
5.将化开的内酯水倒入豆浆中(豆浆此时的温度大约是80到90度)，轻轻搅拌好。盖上锅盖，静置15到20分钟即可。
6.豆腐脑成型，很嫩滑。无杂质。
7.木耳提前泡好，处理干净。
8.将葱花，木耳切好备用。将鸡蛋搅拌好，水淀粉搅拌好备用。
9.锅里烧清水，水开加木耳。
10.再次烧开后，淋入水淀粉勾芡，然后淋鸡蛋液，加入适量的盐。
11.加五香粉，生抽，老抽，鸡精，最后关火加香油，辣椒油，撒葱花即成。
12.吃的时候将豆腐脑盛碗中，浇上卤子就可以了。
烹饪小贴士:
1、豆腐脑集大豆的精华，营养物质极为丰富，有研究表明在一块小小的豆腐脑中含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，有“植物肉”的美称。
2、豆腐的消化吸收率非常高，不管是老人还是小孩这种肠胃敏感的，都不用担心消化不良。
3、豆腐脑中含钙非常高，两小块豆腐能满足一个人一天钙的需要量，所以豆腐脑是补钙佳品。
4、生活中经常会出现食欲不振等情况，长期如此会危害人体健康以及胃肠道健康，豆腐脑就具有增强食欲，调理肠胃的作用，所以建议食欲不振等小伙伴常喝豆腐脑。
你知道豆腐脑不仅好吃，营养价值还很高吗?
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