如果说有一种食物
能够让春天醒来
能够把满园绿透
能够带着香甜的软糯
缠绕舌尖久散不去
这引人回味的神奇之物
想必非青团莫属
小小的青团
胖乎乎的身体又软又糯
轻咬一口
仿佛吞下了整个春天
三分绕指情柔
七分隽永韧性
肥而不腴
清丽多姿
青团的绿色总是这么讨人喜欢
软糯又饱满的样子让人食指大动
青团,本是清明时节的传统食物:用艾草、麦苗熬汁,和糯米粉混合一起做成的糕团。外皮带着独特的青草香,软糯Q弹,馅料多裹以豆沙、马兰头、荠菜肉等。
清明前后,动辄就要排队5、6小时才能买到青团,有点地方还会限购。黄牛纷纷改行卖青团,两三百块钱只能买到4~6个……
所以暖心的饭小二决定,送上青团做法。免去饭团们排队浪费时间以及被黄牛无情的“宰割”。
做什么馅儿也不难抉择。一般细(豆)沙肯定有,甜馅儿派,再者就是当季野菜马兰头和荠菜了,做成香干马兰头馅儿和荠菜肉馅儿,还有咸菜笋丁馅儿,咸馅儿派。
准备材料
鲜艾叶 150g / 新良水磨糯米粉 250g
新良粘米粉 125g / 细砂糖 18g
自制红豆沙 280g / 水 245g
制作方法
1、新鲜艾草买回来洗多几遍,留嫩叶去梗。锅里水烧开后,放入艾叶,氽烫2分钟后捞起来,泡入冷水中3分钟。
2、 将煮过的艾叶捞起来后拧干水份,加190克水,放入料理机,打成艾叶糊,不需要过滤出艾叶汁,直接用即可。
3、 盆里装入糯米粉、粘米粉和糖,混合一下;
4、 倒入艾叶糊
5、 和成软硬适中的粉团,不干不湿不粘手,用保鲜膜盖住;
6、 豆沙馅分成14个,每个20克,搓圆。艾叶粉团分成每个50克,搓圆后用拇指压成碗状,放入豆沙馅(馅料可以根据自己口味更换)。
7、 收口,搓圆,翠绿翠绿的,惹人喜爱。
8、 放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右。
人间四月芳菲日,莺歌燕舞踏青忙。趁着春光,约上三五好友,踏青出游,带上亲手制作的青团,一口下去满满春天的味道!
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