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大蒜大家都吃过,但是大蒜的养生秘密你又知道几个呢

大蒜,很常见的一种配菜佐料,喜欢吃大蒜的人觉得大蒜很开胃,不喜欢大蒜的感觉大蒜很恶心。大蒜的功能很多,今天我们就来简单了解一下吧。

通过实验证明,发芽的大蒜坑氧化活性要强于新鲜大蒜,此外,发芽的大蒜还有不同的物质哦

大蒜应该是要捣碎吃 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会相互接触,从而形成具有保健作用的大蒜素

生吃杀菌效果更好,在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量迅速下降,温度越高下降越快,所以熟吃并不能很好的起到杀菌作用

炝锅加点糖保护大蒜素,用大蒜炝锅时油温不能过高,烹调时间不宜过长,过程中也可以加糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少对大蒜素的破坏

紫皮蒜比白皮蒜更有杀菌作用,大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中最常见的就是白皮跟紫皮的,和白皮的相比,紫皮蒜口感更加辛辣,抑菌效果也更好

独头蒜更加抗癌,独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎,其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通大蒜

大蒜应该在黑暗处保护,新上市的大蒜含水量比较高,买回家应该平铺晾干再保存,不要置于塑料袋中,最好在通风、黑暗处保存,这样能抑制其发芽

每天生吃,不宜超过2-3瓣,大蒜素对肠胃具有一定的刺激作用,多吃也会刺激肠胃

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