史上最全排骨做法，小编已整理吐血！

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想必每个吃货都爱吃又香又美味的排骨吧，那么今天小编就给大家带来120种美味又可口的排骨做法，保证让你口水直流，越啃越过瘾！赶紧来学吧。

高升排骨

图文 | sunshinewinnie

高升排骨听上去很有名呢，其实做法很简单，做出来的成品色泽非常诱人，当然味道也很棒。为什么叫高升排骨呢，原来是因为其中放的几种调味是逐层递增来的，有步步高升的含义，节日中做这样一道菜菜会很合适哦，最重要的是，不仅美味、寓意好，做法还很简单。

原料：

排骨500克、料酒1勺、醋2勺、糖3勺、生抽4勺、清水5勺、大葱适量、姜适量、芝麻适量

做法：

1、洗净的排骨用清水再浸泡1小时，去除血水。

2、泡好的排骨。

3、准备好需要的调味。

4、勺子就是家里常用的这种汤勺。

5、准备好大葱和姜。

6、锅里放适量的油，油热后，先放入一部分大葱和姜翻炒出香味，再倒入排骨。

7、翻炒，直到排骨变色，放入余下的姜葱翻炒，倒入调味，大火烧开，小火慢炖30分钟。

8、大火收汁，可以在上面撒一点芝麻。

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川味粉蒸排骨

图文 | 芹意

今儿我做这道菜，排骨只有一点点儿，米粉也只一点点儿，为了撑盘子，还用小芋头垫了底。然而，出锅后依旧黄金灿烂的样子，当做一道年菜撑一撑门面还是很得体，而且，芋头很好吃哦！ 川味粉蒸排骨——好吃不辣的川菜啊！

原料：

猪小排300g、小芋头7-8个、大米100g、糯米30g、花椒20粒、八角2个

做法：

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；

2、用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；

3、排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；

4、小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；

6、将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可。

小窍门：

1、蒸肉粉可以提前多准备些，平时用来蒸点儿肉肉什么的很方便；

2、排骨一定要提前腌制入味，吃起来才好吃。

3、可以用竹笼、荷叶垫底，味道更好。我发懒，没去买。

4、还可以用地瓜垫底，味道和很好。

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糖醋排骨

图文 | 乐悠厨房

糖醋排骨一道小有名气的家常菜。口味酸甜、肉质鲜嫩，菜品红亮鲜润，宴客、家常都非常适宜。

原料：

排骨1000克、姜一块、八角两个、料酒一大勺、盐2小勺。糖醋汁：老抽一勺、生抽两勺、冰糖3勺、香醋4勺、水小半碗

做法：

1、排骨冷水下锅焯一下捞出。

　

2、锅中加入适量的热水，然后放入焯好的排骨、料酒、姜片、八角、盐，大火烧开后转小火炖三十五分钟左右。

3、在炖排骨的时候，开始准备糖醋汁。先将冰糖放入袋中，用擀面棒敲碎备用。

4、然后依次放入老抽、生抽、冰糖、香醋、水调成糖醋汁备用。

5、排骨煮好捞出备用。

6、锅中加入适量的油，油热后放入姜片。

7、将排骨放入锅中煸炒至表面微黄。

8、将糖醋汁倒入锅中翻炒匀均。

9、收汁。

小窍门：

1、冰糖可以用白糖代替。只是用冰糖来做，菜品的颜色会更漂亮。

2、关于菜的口味，喜欢甜的可以多放一点糖，喜欢酸味重的可以多放一点醋。自己在家里做完全可以按自己的口味来。

3、如果你的排骨块切的比较大，那就要相对延长炖的时间。

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玉米排骨汤

图文 | juju菊娜

广东人最家常的汤水,这款靓汤不止清甜，还具有清热去燥的功效,所以一年四季都适合煲来喝哦~~

原料：

排骨500g、玉米1个、胡萝卜1个、马蹄5颗、姜5g、盐1茶匙

做法：

1、材料准备好。

2、排骨洗净后冷水下锅，放入姜片，焯水后捞出。

3、胡萝卜、玉米、马蹄全部切小块。

4、焯好的排骨放入陶煲，注入2L清水，放入姜片。

5、加入胡萝卜、玉米、马蹄块，盖上盖子大火烧开，小火煲1小时。

6、最后调入盐即可。

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香橙果酱烤排骨

图文 | MOMOCOO

今天和大家分享一个非常非常简单,却特别特别好吃的烤排骨---香橙果酱烤排骨。 我们在烤排骨的时候，经常会使用白糖或者蜂蜜来给排骨调味和上色,今天的这道菜却完全不需要额外添加白糖,蜂蜜之类的,因为我们所需要的'甜味'用丘比橙香果酱就足够啦！只需要加少少淡色酱油和少少盐补足些咸的味道，这道菜的烤肉酱汁就完成。 接下来就是再准备少许迷迭香,半个新鲜甜橙。使用新鲜甜橙的目的是因为香橙果酱是酝酿的醇香,而新鲜的甜橙具有水果的鲜香,二者在这个烤排骨里完美合二为一,咬一口,就可以品尝到双重橙香,真的是非常非常的美味。

原料：

排骨四根、香橙果酱40G、淡色酱油5G、盐少许、新鲜橙子半个、迷迭香适量

做法：

1、将全部材料放入盆内。

2、混合均匀，使排骨均匀沾上果酱汁，冰箱内腌一个至两个晚上备用。

3、腌好的排骨摆在烤盘上,将橙片稍微覆盖在上面一点。

4、烤箱温度190度烤40分钟左右.如果排骨上色太快,就在上面盖一张锡箔纸防止烤焦外表。

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小排骨土豆汤

图文 | 肥小菇

小排骨土豆汤是我最喜爱的汤类之一，做法简单，材料也很容易买到，小排骨炖汤配土豆是我认为最完美的搭配。完全不用放一点点味精，都可以鲜到爆表。煮汤的时候满屋飘香，肉香味浓，土豆煮过之后也吸收了完美的肉味，变得更好吃。

原料：

猪肋排500g、土豆2个、油一小勺、料酒5ml、葱一把、姜3片、盐2小勺

做法：

1、猪肋排切块洗净，放入锅中倒入凉水大火煮开，撇去后浮沫，捞出备用。

2、炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香。

3、将猪肋排倒入，烹入5ml料酒炒香。

4、将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中，加入约2L-2.5L左右的水。

5、大火煮开后调小火焖煮2小时，剩余半小时时加入2小勺盐。

6、剩余10分钟时，加入切好条的土豆块，大火煮开后调小火，快好的时候剪入葱花即可。

小窍门：

在烹饪的过程中，水量会略有减少，煮好的排骨汤浓度非常高，如果一次吃不完，可以先将煮好的原汤盛出一半再加入土豆和适量热水烹饪，汤汁还是非常的浓郁。

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