UC头条：香菇酱、烤肉酱、 黄焖酱、黄椒酱、 香辣豆豉酱配方推荐收藏

香菇酱

配比

干香菇500克、豆豉50克、姜末50克、蒜末30克、白糖20克、鸡精10克、生抽150克、耗油80克、美极鲜酱油50克、清水200克；

制法

干香菇泡水法制好后切丁，锅中倒入100克色拉油烧至5成热，下入香菇丁、豆豉炒香，再把其他原料倒入锅中，小火熬制15分钟即可；

特点

豉香味浓、烧菜、佐餐、煮面均可。

烤肉酱

配比

李锦记海鲜酱、排骨酱、美极汁酱油各200克、孜然粉50克、十三香10克、花椒面5克、清水200克；

制法

用清水将海鲜酱、排骨酱、美极汁酱油、孜然粉、十三香、花椒面调匀，上小火熬开，不停翻炒片刻即可；

特点

制作方便、酱香味浓、口感丰富，是烤制肉类食材。

黄焖酱

配比

黄豆酱200克、豆瓣酱1000克、姜末、蒜末、洋葱丁各50克、酱油80克、白酒50克、盐15克、色拉油200克、清水500克、五香粉10克

制法

锅中倒入色拉油烧至5成热，放入姜末、蒜末、洋葱丁炒香后转中小火，放入黄豆酱、豆瓣酱、五香粉小火炒至油色红亮，再倒入白酒大火翻炒出香气，倒入清水、酱油、盐烧沸转小火熬制一刻钟即可；

特点

酱香浓郁、口感丰富、适用于烹制黄焖鸡等闷烧类菜品。

黄椒酱

配比

黄灯笼椒1000克、蒜末800克、姜末500克、色拉油250克、李锦记海鲜酱20克、鸡精15克、李锦记蒸鱼豉油10克、白糖10克、盐20克、清水200克；

制法

黄灯笼椒剁碎沥干水分，锅中入色拉油烧至5成热，下蒜末姜末炒香、下黄灯笼椒碎炒香，加入清水大火烧沸，再将剩余调料全部倒入转小火熬制30分钟即可。

特点

椒味清香、辣味突出、口感刺激丰富，适用于烹制剁椒鱼头等菜品。

香辣豆豉酱

配比

豆豉500克，干辣椒节20克，花椒5克，姜末、蒜末各50克，鸡精5克、色拉油150克，李锦记海鲜酱30克、料酒30克、红油100克

制法

将豆豉隔水蒸15分钟，取出捣碎后用红油拌匀，锅中入色拉油烧至5成热，放入辣椒节、花椒炝锅，下姜末、蒜末炒香，转小火放入用红油拌好的豆豉碎，中小火炒香，倒入料酒翻炒片刻后，放入海鲜酱、鸡精翻炒均匀即可。

特点

豉香味突出、香辣可口，适用于，炒菜、蒸菜、蘸料等。