中国·林州石磨的深深记忆

　　

    我脑海中保留着关于石磨的深深记忆，因为我家就曾有一盘磨，不知道哪辈祖先留下来的，生产队时期正在广泛使用着。

　　我小时候因没有更好的地方玩，常常和小伙伴们来磨房戏耍，对石磨可以说是再熟悉不过了。石磨是由两块凿有磨齿的磨扇组成的。阴阳是中国文化的基石，推测最初石磨的设计者，就是依据了阴阳的理念，构成了石磨的两扇，一扇像太阳，一扇像月亮，也可以说，一扇像男人，一扇像女人。磨扇直径有八十厘米左右，单扇厚度有二三十厘米，上扇为了挤轧粮食，一般比下扇要略厚些，以一个人或一头驴能拉动为基准。下扇圆心开个通洞，用一根圆木棍或铁作磨心，也即轴心，我们叫它是磨脐，插在通洞中。上扇底部圆心处也开个深5公分左右的圆洞，并套以铁套，称为“磨脐眼”，正好支在下扇中间的磨脐上，以防上扇在转动时从下扇上掉下来。上下两扇合拢在一起，阴阳交接，天地合一。两扇的接合处都有一起一伏、上下对称、凸凹不平、排列有序、阴阳错落、四周是一圈光芒般的规则纹理，叫“磨齿”。上扇下部边缘十厘米以内凿有低于平面约一厘米的凹陷，叫做磨膛，用以堆放粮食而不使之流出。上扇顶部凿有两个拳头大小的圆孔，很对称，极像人的两只眼，叫做磨眼。边缘均匀地凿有三个与侧面相通的圆形石眼，用以维系穿插拉磨木杠的绳套。安放石磨需要有一处约四五米见方的平整场地或房舍。先在场地或房舍中央用青砖或石块砌成一个圆形或方形的台子，台子比石磨略大而又比磨盘小，高度约70厘米。再在台子上架上事先准备好的圆形石磨盘，铺垫一层石灰泥，把磨扇放在中心，使磨扇牢牢固定在磨盘上。磨盘的大小以四周超出石磨一尺左右为宜。磨盘最好是整块的石板，也有用两块拼起来的，力求磨盘处于水平状态。

　　人推磨或牲口拉磨时，要把绳套系牢，在绳套里插进直径十厘米左右、长约1.5米的木杠（俗称磨杆），木杠的一头搭在石磨上扇上形成支点。磨主要是用来磨麦子的。把麦子堆在磨盘上面，并在磨眼里插进几根筷子般粗细的木棍，用木棍的多少来调节粮食进入磨膛的速度，既不能太快，也不能太慢。麦子伴随着磨扇的转动，顺着磨眼儿，流入磨膛，再由磨膛向四周均匀地分流，被磨齿磨成粉末，从上下齿的夹缝中被挤压出来，像瀑布似的均匀落在磨盘上。磨盘旁边有一平台，放一个笸箩，笸箩里边有一箩床，箩床是由两根光滑笔直的木条平行钉在两端的木板上制成的。女人用一张箩盛起被轧碎的麦子，放到箩床上来回滑动，面粉像霏霏白雪，一阵阵抖落到笸箩里。箩里剩下的半颗粒状再放回到磨扇上进行第二次、第三次的重复加工。这样不断的循环，直到麦麸里再也挤不出一点面粉。箩有粗、细之分。最先用细箩筛，筛下来的面雪白雪白，叫头白面，是逢年过节或待客用的。用粗箩筛下的叫二道面、三道面，是平常食用的。最后剩下的是麦麸，用来喂猪、喂鸡，当然在饥饿的年代，人们也是照吃不误的。

　　如果是用牲口拉磨，要先给牲口搭上套，套钩在磨杆上。再用布捂住眼，不捂眼它便不走。还要在牲口嘴边绑上夹板，以防牲口偷吃。准备就绪，女人拿笤帚把子打牲口屁股一下，嘴里吆喝着“得，得”，牲口便拉着上磨扇绕着磨盘不停地旋转起来。走累了刚慢下来想歇一歇，冷不丁又挨了一笤帚，便赶忙拉紧套再走，那是一条永远走不到头的路。当两扇磨发出轰隆轰隆的摩擦声时，磨已空了，所谓“实磨不响空磨响”就是这个道理。大凡女人们都会划算，淘好的麦子要正好半天磨完，这样才不冤工。于是，把牲口卸套，让它在地上打个滚儿，再牵着“扑踏、扑踏”地拖着疲惫的脚步回马棚去。 

　　在农村的石磨是有讲究的，按照阴阳五行的学说，所谓“东青龙，西白虎，南朱雀，北玄武”，石磨是“白虎”之神，独尊“西方”。 在乡间谁家的院落里若有碾磨安置，石碾的方向居东，石磨的方向在西。这是一种风俗传说，就像家中供奉灶王爷一样。过年时，要在石磨上贴上“白虎大吉”的红帖，以祈上苍赐予丰收年景，也表露出人们对石磨的感激之心，敬畏之情。

　　自古民以食为天，古老而有灵性的一盘盘石磨作为我们炎黄子孙生生不息、赖以生存的工具，一圈又一圈，一年又一年，服务了千家万户生儿育女大业，延续了千秋万代人类饮食文明。在上世纪八九十年代，石磨终于走完了属于她自己的岁月。随着社会的进步，电力机械的普及，她像一位饱经风霜、历尽沧桑的老人，无奈、留恋地退出了人们的生活舞台。如今的石磨，大多已经香消玉殒，不知去向，侥幸残留下来的，还默默地躺在某个无人问津的角落里，她或许在静观着着日新月异的世界，或许在无声诉说着过去的辉煌。她更像一位裸露着的母亲，尽情展示着曾经的风采，让子女从她被磨平的光滑躯体上阅读、回忆出厚重的历史和浓郁的人文。