学做干锅香辣虾

             

原料:     

         海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许

调料：

         生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），

做法:

               

1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
               

2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

                       

3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
                        

4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。

                        

5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。

                                 

6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。

                                       

7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。

                                         

8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。

                                        

8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。

                                        

9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。