人体为何长癌？那些危险因素会致癌？吃什么防癌？11月15日，美国安德森癌症中心肿瘤学系的李孟鸿教授受到佛山禅城中心医院院士肿瘤防治中心的邀请，就以上公众普遍关注的问题，在佛山禅城中心医院做《如何预防癌症》的讲座，并受聘为广州南洋肿瘤医院和佛山禅城中心医院院士肿瘤防治中心客座教授。
美国安德森癌症中心是世界公认的权威的肿瘤专科医院，在肺癌、前列腺癌、卵巢癌、头颈部癌、肠癌、胰腺癌、黑色素瘤等治疗领域处于全球领先地位，并且大部分肿瘤的5年生存率到能达到80%以上。
肿瘤发生机制：“抗癌基因”失灵
李孟鸿专注研究细胞周期调控长达20年。他认为，肿瘤的发生在于“抗癌基因”失灵，原本不应该表达的基因不能受控，异常表达出来，并且难以遏止地继续复制，造成癌细胞增生。
“研究癌细胞，重点要找出细胞周期循环的病变。”李孟鸿说，正常人体细胞的生长，要经过4个期，包括G1期（主要合成RNA和核糖体）、S期（DNA合成期）、G2（大量合成RNA及蛋白质）、M期（有丝分裂期）。这个过程中，一条染色体至少3万个碱基的复制，难免完全不出错，另外，代谢过程中产生的自由基的刺激，也有可能促使基因突变。
幸运的是，在正常情况下，这些差错都能被及时修复，如果身体状况不好时，这些差错就成了癌细胞源。就像开着一部“刹车失灵”的汽车，最终增殖为肿瘤。
那么，有没有可能通过分阶段培养人体的组织细胞，提前掌握疾病？李孟鸿透露，美国FDA已经提出了最新的肿瘤免疫治疗的方案，这意味着肿瘤免疫治疗具备可行性，随着研究的深入，将来还是有望实现的，人类的预估寿命也将随之延长。
致癌“三宗罪”：吸烟、不良饮食和感染
国际大样本的流行病学调查结果显示，致癌原因排在前三位的分别是吸烟，饮食习惯以及病毒/细菌感染。“吸烟堪称最大的危险因子，它的坏处罄竹难书。”李孟鸿指出，烟草中含有超过7000种的化学物，其中至少有70种明确为致癌物。
肿瘤发生排名第一位的肺癌，有95%的患者群就是“烟民”。另一个与吸烟直接相关的肿瘤是膀胱癌，这是因为烟草中的有害物质会经尿液沉积膀胱。“美国安德森医院癌症研究所最近规定，医院不聘用任何吸烟者，即使是医院的清洁工、保安，就是因为太清楚吸烟的危害，务必为员工负责。”李孟鸿说：“我们认为这是有远见和伟大愿景的医院该做的事情，我们出发了，估计很快美国和欧洲的医疗机构也会效仿，我们用实际行动向人们告知吸烟的危害。”
美国曾经做过一个猴子对比实验，一只喂简单的蔬菜水果、五谷，另一只天天大鱼大肉，好吃好喝。27年后，前者依旧精神奕奕，毛色光亮，而后者一脸老相，多病多灾。李孟鸿表示，不良饮食习惯最易诱发大肠癌的发生，尤其是高热量、烧烤食品。有一个活生生的例子，5岁的小孩，几乎天天吃麦当劳，没到15岁就查出了肿瘤。
此外，不可忽视感染潜在的危机，像肝癌、宫颈癌、胃癌，正是与病毒或细菌感染正相关。针对宫颈癌，目前已有上市的HPV疫苗，可能引发胃癌的幽门螺杆菌也能够在早期进行干预。对于致死率极高的肝癌，李孟鸿特别提醒，消毒不严格就进行穿耳洞、纹身，非正当性接触，都极易感染乙肝、丙肝，另外，食用霉变食品也是重要的诱因，应尽量避免。
防癌理念：提倡健康生活方式
“不吸烟，保持良好饮食习惯，肿瘤的发生概率至少就减少了65%。”李孟鸿强调，肿瘤预防远胜于治疗，关键还得从调整生活方式做起。他梳理了肿瘤高发的相关因素，除了吸烟、饮食、感染等致癌“三宗罪”，肥胖、缺乏运动、暴晒、酒精等也是潜在的风险。
研究表明，身形肥胖的肿瘤病人，癌细胞生长速度更快，也更易发生转移。如今，肥胖已然成为全球问题，而造成肥胖的主要原因，正是社会高压下造就的快餐文化。
李孟鸿指出，汽水不仅高糖，还添加了许多不明物质，而加工类食品，像热狗、香肠、罐头等，也不可避免地存在防腐剂、色素等多种添加剂，应少食为妙。而有些貌似健康的食品，诸如牛奶、鸡肉、牛肉等，因动物在现代养殖过程中可能被喂食了抗生素和荷尔蒙，实际上也不是吃得越多越好。
抗癌食品推荐
绿茶、姜黄素（尤以咖喱含量最为丰富）、花椰菜、蓝莓、黑莓、肉桂、京包菜、覆盆子、朝鲜蓟、鳄梨、大蒜、坚果、柠檬、番茄、西兰花、苹果、橄榄油、蘑菇、甘蓝、黑巧克力、人参、绿叶蔬菜、石榴、生姜
禅医院士肿瘤防治中心与美国安德森癌症中心深入协作
推广国际先进抗癌理念与技术
广州南洋肿瘤医院副院长、佛山禅城中心医院院士肿瘤防治中心主任于振洋博士表示，院士肿瘤防治中心始终坚持以国际先进的肿瘤治疗技术和抗癌理念，以专业态度和和医学人文精神服务肿瘤病患。今后，院士肿瘤防治中心将与广州南洋肿瘤医院一起，进一步加强与美国MD安德森癌症中心的合作交流，把国外先进的理念、治疗标准、抗癌技术以及人文关怀模式，进一步推广应用到院内的病人身上。
据了解，今年7月18日挂牌成立的佛山禅城中心医院院士肿瘤诊疗中心，旨在树立“多学科综合诊疗”模式的领先标杆，计划在3-5年打造成为国家级肿瘤防治中心的模版。
中心由中国肿瘤内科学奠基人和领军者、中国工程院院士孙燕教授领衔成立并出任名誉主任，专家团队中除孙燕教授外还有3位享受国务院津贴的“国宝级”专家，分别是中国抗癌协会传统医学委员会副主任委员李佩文教授、中国抗癌协会肿瘤影像介入治疗专业委员会副主任委员罗鹏飞教授、广州中医药大学肿瘤学博士研究生导师陈锐深教授。
中心设血液与肿瘤内科、肿瘤外科、中西医结合科、放射与微创介入治疗科、免疫治疗科五大肿瘤专科，对超过98%的住院患者实行“多学科综合诊疗”并制定最科学的治疗方案，极力倡导并走出了一条“高效省钱”的肿瘤诊疗之路。（通讯员 江明星）
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