#写在文章开头,因为千万个人,有千万个口味。不知道,哪一种,才是你喜欢的味道。
我只写我感受到的味道和那一刻的心情,其余的,你来感受,好不好?#
这家店,是我粉丝群里的一个美女粉丝推荐的。她说小乐啊,我带你去吃一顿好吃的吧,不过经常吃不上,要提前预约。
我脑袋里就开始想,难道又是一家饥饿营销的网红店。小美女把店主的微信发给我,每天看到店主朋友圈里发的永远是当天预约已满,请提前预约的消息。
作为一个十一出去浪很久很久的小编,回了青岛丧了很久很久,不想写字,不想健身,不想出门。周末,被小美女拖出来,吃了这顿烤肉。
小店真的特别难找,建议不要自己开车来,或者把车停在附近商场的停车场,因为我们已经吃了一张罚单。这个店在小区里面,七拐八拐的,加上老板微信的远程指挥,才找到了店。
二室一厅民用住房,放了小桌子和马扎,其他什么没有。坐下老板就问,2个人吗,还有其他人吗?没有了,没有我就开始烤了。
(店在这个小巷子里)老板直接开始烤肉,也不问我们点什么,吃多少个,直接进厨房。过了没多久,30个肉和10个鱿鱼就端上了桌。
快吃吧,肉凉了就不好吃了。
就是简单的两句话,然后开始撸串。
本来对烤肉没有特别的爱好,这个串入口,对串的感情,马上增加了八度的好感。
换了一串鱿鱼,这个真可以用惊艳来形容说了。
干净的鱿鱼,没有任何酱料,是甜晒海鲜的味道。顺手发了朋友圈,很多小伙伴问地址,还有很多小伙伴说,知道这个地方,是隐藏在朋友圈的美食。于是约了老板万哥,于是有了这一篇文。
万哥这个烤肉,是从父辈传下来的。91年老万叔就开始烤肉,当时8毛钱一串,用一辆车在步行街摆摊烤肉。后来变成1块一串,再后来步行街规划,没有办法摆摊。万叔就在现在的奥克斯广场旁边开了小店-万家烧烤。
后来拆迁,为了照顾老熟人,老是想着这一口,老爷子就租了一个车库先干着,
一点点的,老客人就都闻着味道回来了。
当时老爷子只烤一种肉,一个大棚内,没有桌子,自己找板凳,自己找啤酒喝,一群人围坐,吃完烤肉就走。后来老爷子年纪大了,叫来万哥,来传承这个烤肉。
万哥很自然的把烤肉手艺接了过来,因为从13岁起,老爷子烤肉,万哥就跟着旁边一边穿肉串,还一边看着弟弟,关于烤肉,已经深入万哥的骨髓了。
肉,就是用的万福公司的肉,万哥每天早上6点过去拿肉。选用的是猪后肘的三个部分。具体的怎么叫法,万哥也一时叫不出来。反正薄薄的一大片,烤出来很有滋味。
肉就两种烤法,辣和不辣。
烤肉的调料,从91年开始传下来的。
不过万哥特别强调,油必须是花生油,超市哪种花生油做活动,买哪一种,没有固定的牌子,但是一定要用花生油。
只有花生油烤的肉才香,也不会影响烤肉的味道。
肉,也不会刻意的腌制,因为会影响猪肉的原香味。
上午烤的肉,都是上午现穿的肉串;下午亦是如此。
鱿鱼,是后来才加的。
万哥的鱿鱼,烤出来很干净,没有任何调料。
一个鱿鱼串,有板,爪,脆骨,整个鱿鱼串在一串。
万哥说,穿鱿鱼最慢,40分钟才能串200串。
穿鱿鱼,也麻烦。先把皮扒干净,清理肚子里的杂物,然后切,最后改刀。
最开始整个工序需要3个多小时,后来一个小时就能搞定了。
目前市场上没有扒干净的烤鱿鱼,万哥骄傲的说。
很多餐馆不敢进整条鱿鱼,因为太贵了。
一条一斤半的鱿鱼,洗干净,只剩半斤了。
万哥还特别和我强调,他的鱿鱼是阿根廷进口鱿鱼,
因为他试过当地以及其他几个品种的鱿鱼,
都没有阿根廷的鱿鱼味道好。
鱿鱼虽然成本高,但是万哥还是把鱿鱼和烤肉算一样的钱,都是2块钱一串,
所以鱿鱼不敞开卖,只是给大家搭配着,解解馋。
万哥家的烤肉,都是万哥和嫂子两个人串的,没有去招聘人帮忙,因为只有经过自己手的肉串,烤出来才放心。一天1200串肉,300串鱿鱼。上午穿600串,下午穿600串,鱿鱼每人串150串,当天串,当天卖。
万哥说,这个肉,一定要用急火烤。因为肉薄,所以烤的很快,翻3遍到4遍,肉就熟了。
20串肉,只需要2分多钟。
万哥还说,木炭,一定要用最好的木炭。柞木碳,东北最好的碳,无烟,不会影响肉的口感,而且那种木炭温度高,特别适合万哥的烤肉。
现在店升级到室内,是因为当时来车库吃烤肉的人,越来越多。
大家都建议万哥开店,正好这个小区的房东要卖房子,万哥一家就想直接就把房子买过来吧,
一楼,方便进出,而且这样就不用担心阴雨天了。
万哥的店,就这样在朋友圈里传开了。
每天下午仅通过微信接收的预订,就可以把第二天的预订接满。
没有门头,甚至都没有店名,都可以靠口碑的力量,传到即墨和高密,开车1个半小时过来吃万哥的烤肉。
我好奇的问,为啥不让客人点单。
万哥很实在的说,因为地方小,品种也少,也怕客人浪费。
一人20串,这个大家正好能吃饱,不会太浪费。鱿鱼和肉串,全部是2元一串,也方便算帐。
而且万哥说,他现在的最佳状态,是一把烤20串,目前还没有练到25串。
所以接单有限,也希望更多的人,不用等太久,也能吃到万哥的烤肉。
这样一个桌子,在一顿饭的时间,可以接三拨客人。
采访中,一直在旁边默默串肉的万嫂,只微笑,不说话。
我问她,一直串肉,不会累吗?
她说,习惯了。1500串,两个人,自己串自己的,偶尔说两句话,偶尔抬杠,万哥不会生气,生气的时候,万哥都会唱歌。
那我问,万哥浪漫吗?
嫂子虽然脸红了,但是特别骄傲的说,每次过节的时候,都有礼物。首饰,他自己去挑,然后给惊喜。但是生日和情人节不送。平时在没有特别日子,就是想起来就送。
万哥,万嫂安静的串串,万哥养着的鸟,在窗外叫着,
大黄狗安静的趴在窝里,这是整个下午,感受到最温暖的时光。
还有很多文字,来不及写下
只是想分享给你,这个至今没有名字的小店。
大家嘴里的“”万哥家的片子肉”,“四方烤肉”,“老万那里”,“大片子肉”,估计都是这家小店。
记得一定要提前预约,不然到了没有肉吃就会很难过。
#写在文章最后
这篇文章,是小乐主动找到万哥要求写的。只想把这个味道分享给大家。
万哥和嫂子很热情,我建议万哥注册一个大众点评,万哥想了想,说不用了。
现在这样挺好的,服务好现在的客人就行。我和你嫂子现在的状态,也是最好的。
我不希望她太累,知足常乐。#
知足常乐,多好的一句话。
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