桐木关 - 简介

桐木关，为武夷山八大雄关之一，桐木关内生态良好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。是正山小种等红茶的产地，其主要的产茶区平均海拔均在1000米左右，冬暖夏凉，属于典型的亚热带季风气候。

桐木关乃以“茶”闻名，它是全世界红茶的发源地，即是曾经闻名于世（曾经有英国间谍、植物学家罗伯特·福琼两次探密桐木关并窃走正山小种红茶的制作秘密）、而今几乎被遗忘的正山小种红茶的产地。桐木关的再次瞩目耀眼不得不感谢近年火热的顶级红茶“金骏眉”，金骏眉的出现让桐木关恢复了昔日的生机勃勃。

桐木关 - 由来

据史料记载，桐木在宋代称崇安县仁义乡，周村里桐木关，这里的劳动者主要经济来源靠桐油及制作绿茶类的“龙团凤饼”贡茶为生。由于桐油生产的繁荣，当地大量地种植油桐树，受桐油发展的影响，故此整个这一地区大地名――曰桐木，出入中原的关口――曰桐木关。但因明末清初时局动乱不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘干，产生红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱。

桐木关 - 桐木关地理信息

从武夷山自然保护区的三港乘车北行11.6公里，即福建省的最北端——桐木关，过了这道关卡便是江西省了。此处是武夷山脉断裂垭口，海拔高度1100米。闽赣古道贯穿其间（现为公路），系古代交通与军事要地，曾筑垣而驻戍卒，以坚防守，为武夷山八大雄关之一。立关北望，两侧高山耸峙入云，“V”形的大峡谷犹如一道天堑，直向江西铅山县伸展。这是地质活动造成的桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，极其雄奇壮观。过桐木关，折而向东北，就正式进入原始林区。于此，把王摩诘的《终南山诗咏》放入此景此处一定是恰到好处“白云回望合，青霭入看无。分野中峰变，阴晴众壑殊。”过桐木关，折向东北，就正式进入大片的原始林区。关内生态良好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。 

桐木关是武夷山国家级自然保护区的核心地带,其中以最高峰海拔2157.8米的黄岗山为最高峰.  著名的桐木关大裂谷桐木大峡谷位于武夷山风景区西部，九曲溪上游，全长达40余公里，从皮坑口至大王宫约15公里，距风景区28公里，峡谷相对落差300米，因受桐木溪--大竹岚断裂带构造控制和水流强烈切割发育，形成近西东向大峡谷地，谷地深切500米以上，沿谷峰峦，悬崖绝壁绵延起伏。大峡谷两岸为花岗岩地貌，山谷内山回水转，水抱山流，两岸群峰耸立，万木叠翠，沿途怪石嶙峋，急流险滩遍布，飞瀑流泉高挂，溪水清澈见底，鱼石相映成趣。武夷山市政府投资4300万元改造提升桐木关至黄岗山公路,方便游客和驴友参观考察。

若以桐木关为最高点，沿关顶向福建方向顺山谷而下，便是一条约50公里的狭长的山道，礼氏物语细细数着、看着，桐木村的12个自然村就散落在这条山谷里。从关顶依次数下这12个自然村来就是：关平，庙湾，江墩，三港，七里，挂墩，龙渡，半山，古黄坑，皮坑……麻粟。"V"形大峡谷里的山水乃是闽江之源，直向江西铅山县伸展。这是地质活动造成的桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，景致极其雄奇壮观。也是著名的旅游景点武夷山九曲溪的上游。进桐木关的路，可以走江西上饶，经桐木关卡进入福建辖地。也可以相反，沿武夷山九曲溪溯源而上。

桐木关 - 正山小种发源地

桐木村是“正山小种发源地”。桐木关地势高峻,冬暖夏凉,年均气温摄氏18度,年降雨量在2000毫米左右,春夏之间终日云雾缭绕,且土质肥沃.加上几百年来群众培育适宜当地生长的小叶种茶树有性群体,正山小种红茶便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性.早在18世纪正山小种红茶就飘扬过海,走进欧洲市场,成为英国皇家的贡品,正山小种红茶一直福建省传统的出口创汇茶叶品种,如今在国内市场,正山小种红茶也取得巨大的成功.  正山小种发源地自正山小种红茶出世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶. 　　

桐木关图册

武夷山桐木关红茶以正山小种、金骏眉、银骏眉为主. 　　

桐木关的桐木村目前共有茶山6700亩左右,总人口1578人,现有做茶农户370多户,年产正山小种红茶30多万斤,2009年产“金骏眉”5000斤左右.武夷山市2009年红茶产值在1.5亿元左右. 　　

即是曾经闻名于世（曾经有英国间谍、植物学家罗伯特·福琼两次探密桐木关并窃走正山小种红茶的制作秘密），而今几乎被遗忘的正山小种红茶的产地。桐木关的再次瞩目耀眼不得不感谢近年火热的顶级红茶“金骏眉”，金骏眉的出现让桐木关恢复了昔日的生机勃勃。

 

正山小种的传承
武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，其家族世代掌握茶叶加工技术。至今已经有400多年的历史。江氏族谱中记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县（现为武夷山市）桐木关，世代皆以种茶、制茶为生。 目前，正山小种江家的传人已经到了第24代，包括金骏眉的创始人江元勋和乡土乡亲农作艺术家江骏汉等。

桐木关 - 红茶

红茶图册

茶人说茶武夷，在这有着悠久历史的文化圣地，观赏着秀水、奇峰、幽谷，一路盘旋到那四百年前的古茶园，穿过茂密的茶树丛，目睹着茶农们穿梭在高山上、茶林间，嗅到那丝丝绵延了四百年的幽远馨香，体会他们传承给后代的“制作最好红茶”的精神，我们似乎看到了那一片片茶欣喜地在树枝上接受雨水的冲刷和洗礼；看到了正山小种在茶农的手中，经过一道道严谨的工序后散发着醇香；看到了一代代正山传人不论面对何种形势都不抛弃不放弃——这也是正山堂的精神所在。

正山堂是福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司董事长江元勋先生于2005年创建的新品牌，与元正一道组成了正山茶业的品牌系列。与元正定位于中端红茶不同，正山堂的定位是高端红茶。其旗下现有五大产品：金骏眉、银骏眉、百年老枞、妃子笑和水底香。在第六届海峡两岸茶博会期间，记者专访了正山茶业有限公司董事长江元勋先生，了解到，金骏眉是2006年以后，在传统正山小种的基础上创新研发的。红茶发展的关键是创新，客观地讲，金骏眉的出现填补了国内红茶400年来没有高端茶的空白。同时，撬动了全国红茶的销售杠杆。

桐木关 - 传承

武夷山市桐木关江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，其家族世代掌握茶叶加工技术。至今已经有400多年的历史。江氏族谱中记载：江氏家族于南宋末年迁居崇安县（现为武夷山市）桐木关，世代皆以种茶、制茶为生。

目前，正山小种江家的传人已经到了第24代，包括金骏眉的创始人江元勋和乡土乡亲农作艺术家江骏汉等。

桐木关 - 桐木关红茶的功效

 
桐木关的茶讲究的是不用一丁点化肥和杀虫剂，就是通常人们说的“有机茶”。桐木关茶园看似处处杂草丛生的，总以为茶园无人打理，已经荒芜了。细下了解，其实不然，此乃茶农有意为之。虽是人工种下，却任它野生野长，所以茶味才格外醇厚香浓。

1、减少中风发病率 　　2、能降低有害胆固醇 　　3、预防骨质疏松 　　4、防治流感 　　5、降低皮肤癌发病率

桐木关 - 桐木关小种红茶的制作

红茶图册

桐木关小种红茶的制作经过十道工序：萎凋、揉捻，发酵、锅炒、复炒、复揉、筛分、干燥、拣剔、分级。

经过精心采摘制作的成品茶色泽乌润，冲水后汤色艳红，经久耐泡，滋味醇厚、

似桂园汤味，气味芬芳浓烈，夹带松香，如果加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具风味。  
  

桐木关 - 备注

桐木关原始茶厂——木石结构图册

立关北望，两侧高山耸峙入云，“V”形的大峡谷犹如一道天堑，直向江西铅山县伸展。这是地质活动造成的桐木关断裂带，为我国著名断裂带之一，极其雄奇壮观。过桐木关，折而向东北，就正式进入原始林区。

桐木关 - 贮藏方法

存放在阴凉，干燥处，避免儿童直接接触。主要做到干燥、密封、避光、防潮、防异味即可。（每18个月烘焙一次，可长期保存且韵味更醇），一般不提倡在冰箱低温保存,如果放在冰箱保存也是可以的,但是最好是用要锡泊袋密封袋,一定密封性能要好。要不反而容易受潮。 

冲泡要求： 

茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。

水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。

浸泡时间：根据个人口感喜好,第一次以10秒～1分钟，第二次20秒～1.5分钟，第三次30秒～3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。最佳的方式是用矿泉水或纯净水按上述办法，并根据个人喜好来调整茶叶投放量以及冲泡时间。

冲泡方法：
1、置具洁器：一般说来，饮红茶前，不论采用何种饮法，都得先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用洁净的水，一一加以清洁，以免污染。

2、量茶入杯：通常每杯放入3～5克的红茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3、烹水沏茶：当至茶入杯后，就可冲入80度左右的开水。高档红茶以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮，那么，先应将水煮沸，而后放茶配料。

4、闻香观色：红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。这种做法，在品饮高档红茶时尤为适用。

5、品饮尝味：待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。细细品味，品出红茶的醇味。

调饮方法：
冲泡好的红茶，可根据个人喜好添加果汁、蜂蜜、咖啡、牛奶等冲调兑饮，也可加入冰块制成冰红茶、泡沫红茶等。或加入柠檬片制成“柠檬红茶”。

冲水后汤色金黄透亮，经久耐泡，滋味醇厚，似桂圆汤味，气味芬芳浓烈，以醇馥的烟香和桂圆汤、蜜枣味为其主要品质特色。如加入牛奶，茶香不减，形成糖浆状奶茶，甘甜爽口，别具一番风味哦。